福萨蒂乌拉圭人，他是守门员出身，职业生涯曾效力于乌拉圭、阿根廷、巴拉圭和巴西等多支有名的甲级队。

在担任教练后，他曾带领过乌拉圭河床队、达努维奥队和佩纳罗尔等著名甲级俱乐部队，也在巴拉圭的波特诺山丘队和基多大学联队执教，成绩比较显著。他率领基多大学联队夺得了2003年厄瓜多尔全国甲级联赛冠军。在2004年赛季，基多大学联队仍排名第一, 至2004年4月在南美洲解放者杯赛第四小组的比赛中名列第二。

2004年4月担任厄瓜多尔基多大学联队主教练的乌拉圭人豪尔赫·福萨蒂，从厄瓜多尔匆匆赶回乌首都蒙得维的亚走马上任，接替因执教成绩不佳而被解职的国家队主教练胡安·拉蒙·卡拉斯科。

乌拉圭足协邀请福萨蒂执教乌拉圭国家队，希望他能够改变该国足球积重难返的状况。福萨蒂执教乌拉圭队首场比赛便在世界杯南美区预选赛中一比三不敌秘鲁队，随后又零比五惨败给哥伦比亚队，不过7月他率队参加了2004年美洲杯, 获得了第三名的不错成绩，稳固了帅位。

球队勉强获得2006年世界杯预选赛附加赛资格, 2005年11月附加赛中遭遇澳大利亚，最终失足点球，无缘德意志，2006年3月他被塔巴雷斯取代，告别乌拉圭国足帅位。

此后他赴西亚执教卡塔尔联赛球队，2007年8月接替波黑人热马卢丁·莫斯维奇，接手卡塔尔国家队，但是他在这里的执教生涯并不是顺利，在两年之后就被解职，但莫斯维奇也没有取得令人信服的成绩，所以之后卡塔尔足协也将他解职，之后卡塔尔也经历了几个主教练，而转了一圈之后又让福萨蒂重登帅位，此时也算是二进宫了。