甚至还有了两家单锅快炒。</p>

品种渐渐的丰富起来，鬼饮食店铺也越开越大，但是关婷婷说要吃烤鱼，那就必须吃烤鱼。</p>

现在的夹川烤鱼也是从渝州传过来的，烤鱼的准确产地其实就是渝州，相传创造者是渝州名厨叶天奇的女性后人。</p>

这也是个相当有趣的故事，周至将之收录在《川味趣谈》当中。</p>

总之就是现在的烤鱼前方既没有冠以万州二字，也没有冠以巫山二字，用料也简单，食材都是便宜的烤鱼和鲤鱼。</p>

做法也简单，将鱼杀后去鳞，从背部开刀去内脏，洗净后打一字花刀，加料酒葱姜水腌制起来。</p>

之后上烤架烤到五六成熟，刷第一次老油，到九成时刷第二次，之后装入垫有洋葱丝或者韭菜或者折耳根的炉盘备用。</p>

这边烤鱼，另一边炒料，炒料就是姜蒜豆瓣酱家火锅底料永川豆豉，中火炒香加剩余的老油和鲜汤，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒入鱼盘中。</p>

这其实就是一锅另类的素火锅，不过汤汁很少而已。</p>

最后就是做鱼基本都有的一道工序——烧油到五成热，下干辣椒干花椒，中火炒香后淋在鱼上，加香葱丝香菜就能够上桌了。</p>

点上酒精小炉，将烤鱼放上去保温，就可以开造。</p>

为了感谢周至，关妈妈叫了一条三斤的烤鱼，还叫了一壶特色的煮啤酒。</p>

煮啤酒就是啤酒加米酒红枣枸杞冰糖放入水壶烧开，度数甚至比啤酒还要低，最多只能算是饮料，关婷婷都能在自家妈妈跟前敞开了喝。</p>

歌唱家需要保护嗓子不能吃辣喝酒抽烟这种说法盛行已久，不过好像关妈妈和关婷婷都不信这一套，关妈妈甚至偶尔高兴了，还会来上一支烟。</p>

比如现在，关妈妈就放下了矜持，翘着兰花指熟练地弹着烟灰：“肘子你吃鱼啊！老夹素菜干嘛？婷婷给哥哥夹块鱼尾巴！”</p>

“我自己来自己来……”周至赶紧说道，先给关婷婷夹了一块鱼肉过去：“婷婷也是，这么晚了还闹着吃东西，一会儿睡觉口水要流湿枕头。”</p>

“你才流失枕头！”关婷婷很开心：“肘子哥哥你说夹川马上就要有可以用刚刚的设备唱歌的地方了？”</p>

“是，估计还有一个月吧。”周至点头：“文化馆的舞厅会改造成卡拉OK，大勇哥承包的。”</p>