付宇盯着虾虎两侧的拉链出神。</p>

很快，就被他想出一个操作简单，实用度高的好办法。</p>

其实剥虾虎很简单，用剪刀把两边直线剪掉，然后往上轻轻一揭，整个虾壳就脱落了。</p>

完整的虾肉呈现在眼前，既不扎手，还不浪费一点肉。</p>

但若是用剪子直接操作，伤了虾虎腿，那摆盘时，就会影响美观。</p>

而换成用刀，配合削铁如泥菜刀的锋利，再加上绝对手感的把控，就可以精准的划出方便拆卸虾虎壳的裂痕。</p>

等顾客食用时，因为虾虎的外壳已经变得酥脆，哪怕没有发现裂痕，直接用牙咬，也可以促使虾虎壳崩裂开。</p>

想到这里，付宇对孙庆宁说道：“给我换一把干净的菜刀。”</p>

孙庆宁已经看见付宇盯着炸好的虾虎看了半天。</p>

这是刚才说着说着，给自己说馋了？</p>

孙庆宁吸了吸鼻子。</p>

别说。</p>

这炸虾虎的味道是真香啊！</p>

不过听到付宇说要用菜刀，孙庆宁顿时一愣：“用菜刀？还有要切的配菜吗？”</p>

付宇一边将多余的油倒掉，仅留底油，一边说道：“没有，我是准备一会儿做摆盘用。”</p>

说着，他把切好的洋葱、姜、蒜倒入锅里爆香。</p>

孙庆宁一脸懵！</p>

这摆盘怎么还要用上菜刀了？</p>

难不成又要进行创意摆盘？</p>

之前把大丰收烩菜都给改良了，这是打算把椒盐虾虎也给创新一下？</p>

孙庆宁盯着炸的粉嫩的虾虎。</p>

这玩应儿要是改良摆盘，难不成是打算直接剁碎？</p>

都说吃鲜虾皮活鱼鳞补钙。</p>

虾虎皮应该也不差......</p>

牙口好些的，没准能连肉带壳一起嚼了，就跟吃蝉蛹似的？</p>

付宇全然不知因为一把菜刀，孙庆宁的思维已经彻底放飞了。</p>

他将锅转小火，倒入虾虎，，撒上椒盐和黑胡椒粉。</p>

加入适量料酒后翻炒均匀。</p>

这时，却没急着撒配料做点缀，而是用筷子将虾虎一只只从锅里夹出来，放到干净的菜板上，用菜刀干脆利落的直接划开虾虎两侧“拉链”位置的外壳。</p>

孙庆宁在旁边看傻眼了。</p>