看付宇做菜是一种享受。</p>

自己脑子里想到的烹饪方式，被别人以着最为标准规范的操作展示出来。</p>

那种随心而动的感觉，仿若烈日下喝上一杯清爽的凉茶，酣畅淋漓的感觉，能瞬间抚慰身心。</p>

姚石已经很久没有这样静下心来，看别人烹饪菜肴了。</p>

这种久违的感觉，让他不知不觉看了半个多小时付宇做菜。</p>

付宇对此并没有在意。</p>

他一边翻看特色家宴菜谱，一边照着上面的操作方法进行烹饪，几道菜做下来别提多顺手了。</p>

就是这个乌鱼蛋汤。</p>

付宇特意多看了一遍做法。</p>

主要是这个汤，他以前根本就没做过。</p>

点的客人太少，赵猛做的时候，他一次也没赶上。</p>

不过虽然没做过，付宇平时倒也听赵猛念叨过两句。</p>

知道这个乌鱼蛋做起来挺麻烦。</p>

关键一点，在使用前，千万注意不要冲水。</p>

不然，虽然能把咸味和涩味都去掉了，但是其口感会变硬，还会变色。</p>

而直接用来做菜，腥味又很难去掉。</p>

赵猛当时念叨时，付宇听着有意思，多问了一嘴。</p>

赵猛絮絮叨叨说了一堆，他当时刚切墩完，又累又热，也没仔细听。</p>

现在翻看一遍特色家宴菜谱，这才知道乌鱼蛋汤应该怎么做才好喝。</p>

锅里放入凉水，下入乌鱼蛋。</p>

上火慢慢烧热，水开后，捞出乌鱼蛋。</p>

再入凉水中烧开，捞出。</p>

如此反复三遍。</p>

这样烹制出来的乌鱼蛋口感非常软嫩滑爽，颜色好看，最适合用来制作乌鱼蛋汤。</p>

将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。</p>

清汤中放入乌鱼蛋片。</p>

加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等，调制成为金黄色泽和咸鲜味型。</p>

调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉。</p>

搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。</p>

千里马用来盛放乌鱼蛋汤的容器是浅茶壶色的圆形汤碗。</p>