某位大人物正笑着说道：“想在咱们省吃到正宗的顺德鱼生，就只能到这儿来！”</p>

被宴请的富商有些惊讶：“哦？口味很正宗？”</p>

大人物颇有些自傲道：“不能说完全复制，但是基本上没什么差别。”</p>

富商顿时来了兴趣：“这顺德鱼生，我还是之前听蔡先生提过一嘴，说是特别鲜美。后来有机会到当地出差，曾特意去品尝了一下，确实肉实甘爽、鲜美嫩滑，恰到好处。”</p>

大人物点点头：“可不是，这道菜从选料、放血、刀工、配料、摆盘，到入口的那一刻，都是有讲究的。就是因为讲究，才会把一条鱼做得淋漓尽致啊。”</p>

两人谈话间，有传菜员陆续将几道菜送上桌。</p>

大人物看了一眼，笑着招呼道：“来，尝尝这鱼皮，他家的蘸料也不知道是什么秘方，特别有滋味！”</p>

富商伸筷子夹了一块鱼皮，蘸了料汁送入口中。</p>

嗦吸的瞬间，一种难以言喻的浓香满溢口中。</p>

咀嚼两下，这鱼皮确实做的好，口感上将鱼皮最爽弹的程度发挥到极限，十分有滋味。</p>

大人物则伸筷子夹了一块离自己较近的椒盐鱼骨。</p>

这鱼骨外层炸得香酥脆，贴着鱼骨的鱼肉又鲜嫩细腻。</p>

两种口感一结合，那感觉美妙得不得了！</p>

富商同样品尝了一下这道菜，顿时赞不绝口。</p>

大人物与有荣焉，知道今天这桌席面点的很成功。</p>

而这时候，顺德鱼生的佐料开始陆续被送上桌。</p>

一堆小碟小碗摆了一片，竟是不少于十种。</p>

富商一看这阵仗，笑了：“别说，一看这些佐料，我就想起来那次在顺德当地的景鸿饭店吃的鱼生片。当时也是这样，林林种种摆了一桌子。我第一次过去时，还以为是送的小菜。”</p>

大人物也笑道：“要不说他们家做的好呢，一看纯正靓花生油，就知道这是最传统又正宗的吃法。”</p>

随后，主菜顺德鱼生终于上桌了。</p>

这回两人谁也没谦让，齐齐伸筷子去夹鱼肉。</p>

吃鱼生，一定要越早吃越新鲜，10分钟内的口感、味道是最令人满意的。</p>

富商夹起一片鱼肉，另一片则连带而起，光线下，如薄纱如蝶翼如白雪的鱼生片，如同少女的肌肤晶莹剔透，吹弹可破。</p>

富商由衷道：“这千里马的大厨，功夫了得啊！”</p>

这顺德鱼生，除了是对做鱼的一种挑战之外，更是鱼生师傅的“照妖镜”。</p>

能将刀工与经验毫无遗漏洞悉出来。</p>

懂行的一看这鱼生片，就知道像这种略带粉嫩的鱼生，晶莹剔透，没有多余脂肪。</p>