孙庆宁“哦”了一声，闷头干活。</p>

付宇这边将小船形的面片模具以花朵的形式摆在圆盘上，围成一圈，中间则摆放一个花边碗状的面片模具。</p>

摆完面片，这才开始烹饪。</p>

清洗干净的乌贼，将头须理出。</p>

将乌贼鱼头须切成1.5cm左右的小段，用料酒、细盐浆制。</p>

将乌贼鱼腹内向下，平放在案板上，用刀成35度角做经纬十字刀花。</p>

付宇切花时，特意叫着孙庆宁过来旁观。</p>

他放慢动作，指点孙庆宁在切花时需要注意的角度和下刀时的力度把控。</p>

孙庆宁听的很认真。</p>

“按需要的大小将乌贼鱼切成块或宽条，用料酒、细盐浆制片刻，这里得注意配比。”</p>

付宇让孙庆宁看清楚自己倒了多少料酒，又放了多少细盐。</p>

他教的仔细，孙庆宁学起来倍觉轻松。</p>

处理干净的大虾切成小丁，并留出凤尾，同样用料酒、细盐浆制。</p>

芹菜洗净后，用手抽去芹菜老茎。</p>

将芹菜切成1.5cm左右的斜刀块，芹菜大小需均匀。</p>

花椒洗净切成1.5cm左右的象眼块。</p>

西兰花选择大小形状相似的个体，并用刀将其分成两半。</p>

将加工好的食材码放在配菜盘内。</p>

将虾头、壳放入葱姜盐，蒸煮汤汁。</p>

付宇将自己的心得告诉孙庆宁：“其实这虾啊，最鲜的地方就是虾头！用虾头煲出来的汤滋味特别足。”</p>

孙庆宁受教的点点头。</p>

锅内加入清水、适量细盐，用大火烧开。</p>

将西兰花和芹菜先后投入，烫至断生。</p>

付宇遵照赵猛的嘱咐，先捞出西兰花，多烫了一会儿芹菜。</p>

红椒烫至断生，将烫制的食材及时投入冷水中冷却。</p>