好在像这种包桌的宴席一般都是以冷菜为主，可以提前备料，烹饪起来很快。</p>

不过像这种蹄膀之类的硬菜，都得当天现做才行。</p>

张振他们那边原本都安排的妥妥当当的，每个人烹制哪几道菜，一共做几份，都进行了精准的分工。</p>

没想到却突然多出了这么个变数。</p>

而且一加就是整整十六桌，偏偏开席的时间一分钟也不能延后。</p>

这么一来，后厨众人的压力可想而知。</p>

张振跟付宇商量：“付厨，这个走油蹄膀你来做行吗？”</p>

主要是这道菜是个费时间的菜，而他们几个已经各有分工，实在腾不开手。</p>

付宇很爽快的就答应了：“行啊！”</p>

张振一听他同意了，顿时如释重负。</p>

从头至尾，他就压根没考虑过，付宇究竟会不会做这道菜。</p>

不知道从什么时候开始，他打从心底里觉得，就没有付宇不会做，做不好的菜肴。</p>

付宇还真没做过走油蹄膀，千里马平时很少有顾客点蹄膀这样的硬菜，毕竟他们店里是以海鲜为主。</p>

偶尔点一回，那也是提前预订的席面，而且蹄膀普遍都是卤制或者酱炖。</p>

趁着小工搬运蹄膀的功夫，付宇迅速查看了一下经典老味道食谱。</p>

其实他原本想要参照特色家宴菜谱来着，但是张振说新添的这十六桌菜，是准备用来招待六十岁往上的老人。</p>

老人一般都念旧，相比于漂亮有创意的摆盘，肯定还是记忆中的味道，更容易获得好评。</p>

毕竟怀旧才是王道么！</p>

付宇仔细记住烹饪的具体步骤和操作方法，这才信心十足的开始掌勺。</p>