付宇迅速拟定好四菜一汤的具体备菜，将单子交给张金玉，让他去张罗。</p>

张金玉拿着单子看了眼上面的内容。</p>

干烧立虾、鲜汤鱼、三丝敲鱼、红烧水潺、鱼丸汤、鱼饼。</p>

好家伙！</p>

没有一道菜是店里菜谱上的！</p>

张金玉好奇问道：“付厨，这几道菜你是怎么想出来的啊？”</p>

听着菜名，感觉就能挺不错的。</p>

赵猛刚才忙着去蒸箱察看菜肴，不知道顾客点餐的事情。</p>

现在回来了，听张金玉说话，随口问道：“什么菜啊？”</p>

张金玉向来没什么心眼,赵猛询问，他赶忙一五一十的把事情经过复述了一遍。</p>

付宇想拦都拦不住，只得绞尽脑汁的琢磨着怎么把这件事情给圆过去。</p>

结果就听着赵猛说道：“哦，我教他的，行了，你们这边抓紧点，这会儿点餐单又要多了。”</p>

付宇：“！”</p>

谷跔</p>

不过随后他就反应过来了，赵猛八成以为他是在音乐餐厅那边学的这几道菜，这是在帮他圆谎呢。</p>

付宇心里一暖，趁势将张金玉打发走，让他抓紧准备备菜。</p>

等张金玉准备好食材回来，付宇就开始烹饪了。</p>

其实如果按照千里马的食谱进行烹饪，像吃立虾就是煮。</p>

一般是在水里放花椒、姜片、一点盐。</p>

水开了放入立虾煮煮就可以盛盘，或者干脆加一点韭菜炒炒。</p>

这样吃没什么问题，但是煮立虾的水变成了最鲜的东西，立虾本身的鲜味反而减少了。</p>

所以当看到经典老味道食谱上面，非常简单方便的立虾烹饪方法，付宇才蓦的反应过来，原来干烧才是最地道的做法。</p>

干净的炒锅里,不放水,也不放油，直接将姜片、花椒粒撒进去，立虾直接放进去，盖上盖子，干烧。</p>

一般盖盖子中火干烧个一两分钟以后，打开盖子看看，立虾下面就已经有水了。</p>

这个时候可以开着盖子，让水稍微收一收，虾熟了就可以盛盘了。</p>

这样做，立虾的鲜味一点都没跑掉，也没什么汤汁，整个菜很利索。</p>

而为了将摆盘漂亮一些，付宇趁着张金玉忙着取小菜，又赶忙翻看了一下特色家宴菜谱。</p>