根本没有去思考整个烹饪的意义和过程。</p>

就如同拍电影一样，从头至尾在按着编剧的大纲进行，却没有加入自己的理解和思考。</p>

缺乏对于整部作品的了解，和故事想要传达出来的用意的表达。</p>

那么，对于一道菜,什么才是它的灵魂？</p>

“付厨，我先走了。”</p>

刘雨晴打过招呼，就回去了前厅。</p>

付宇这边暂时没有烧烤的单子了，也转身过去红桉区。</p>

他一边走，一边蹙眉沉思，总觉得自己好像隐隐约约捕捉到了一些头绪。</p>

灵魂是什么？</p>

当开始做一道菜时，无论选用的是什么样的食材，准备烹饪成什么口味，甚至采用什么操作手法。</p>

最终的目的肯定是想要做好这道菜。</p>

而一道菜的好坏，则取决于最后是否色香味俱全。</p>

比如刚才烤制的秋刀鱼。</p>

怎么才能让烤制的秋刀鱼被赋予灵魂？</p>

烤秋刀鱼谁都能做，这就像是电影，随便从圈子里扒拉一个人过来都能拍。</p>

但是谁才能拍出最好的效果，得到观众们的认可。</p>

其实两者是完全相同的道理。</p>

而让一道菜富有灵魂，应该就是想办法将这道菜当成生命去对待。</p>

如何将自己的烹饪想法，和手艺代入烹饪的过程中。</p>

思考怎么能让这道菜更色香味俱全。</p>

付宇这一刻，彷若醍醐灌顶！</p>

他看着后厨里繁忙的景象若有所思。</p>

刚才烤制秋刀鱼时，最注意的地方，就是火候和调料的配比。</p>

秋刀鱼肉质很嫩，鱼皮非常薄，虽然本身油脂丰厚，但是烤制时，还是要注意在烤架上刷油，防止黏连。</p>

付宇在操作时，因为有着教学实践课堂里反复烹饪的经验，所以可以精准的避开所有可能损伤烤鱼表面的可能。</p>