所以一般的席面上都是以店里的主打特色菜肴为主。</p>

顾客点餐时，有时候都不用点餐员推荐，自己就能报出耳熟能详的菜名来。</p>

而烧烤则不一样，烧烤明明利润也很可观，但是店里一直没有开展这一块的经营，为什么？</p>

因为烧烤只能算是一桌席面上的花样菜式，永远也当不了主角硬菜。</p>

无硬菜不成席。</p>

说白了，哪怕是价格昂贵的烤鲍鱼，烤龙虾这些明明挺上档次的菜，但只要是烧烤类的，就只能做配菜。</p>

后厨这边挣的主要是席面的提成。uu看书</p>

所以顾客如果点了烧烤类的菜肴，那么被替换的只能是其他的配菜，主菜方面基本上不会有变动。</p>

而后厨这边为了做烤制的菜肴，还需要单独分配人手过去进行烹饪，来回倒手，反而有些耽误时间。</p>

但是点餐员就不用有什么顾虑了，想推什么菜推什么菜。</p>

怎么介绍，顾客才能多点菜，这才是她们所关注的事情。</p>

所以哪怕店里推出了烧烤菜肴，也鼓励点餐员向顾客多做推广。</p>

但是真正介绍菜品时，点餐员肯定还是会以提高整桌席面的价钱为重点。</p>

至于菜品，那就得看顾客的喜好了。</p>

所以老板决定将烧烤的菜肴另设标准，做额外提成，点餐员们才会很开心。</p>

毕竟推菜都是凭顾客心情下单，但是她们顺嘴多说一句话，没准就能额外获得一份奖励，也是一件挺乐呵的事情。</p>

上午的备菜活动刚结束，点餐员就过来递单子了。</p>

“一份点餐单，两份外卖订单，外卖是烧烤单。”</p>

点餐单来了，也就宣告着繁忙紧张的工作要开始了。</p>

按照轮单顺序，赵勐这边接了一份点餐单，一份外卖订单。</p>

看过点餐单后，才知道为什么点餐员会说外卖是烧烤单。</p>

点餐单是正常的店里特色菜肴点单，里面有两道烧烤的特色菜。</p>

但是外卖单则全部是烧烤菜肴系列。</p>

店里这边已经将烧烤的菜肴图片上传到了外卖网站上，没想到推广的效果这么好。</p>