,美食圈外挂帝</p>
闲置的烤炉燃上炭,很快有小工递过来烧烤用具。</p>
四海宴的烤炉比千里马的临时设备高档多了。</p>
自带的排烟系统和面积宽大的烤制位置,可以同时烹饪十几串羊蝎子。</p>
烤炉前!</p>
付宇将烧烤夹放到烤炉上,动作娴熟的刷油,放上串好的鲜羊蝎子。</p>
孙师傅那边重新烤制一份五香羊蝎子。</p>
在付宇开始烤制时,孙师傅和罗让的注意力几乎都凝聚在了他身上。</p>
正常情况下,烤制羊蝎子,都得水煮后,再上炭火烤。</p>
这样烤制出来的羊蝎子焦香肉嫩,滋味最好。</p>
因为在焯水时,可以放入葱段和料酒,再加点醋,可以完美的去除掉羊肉所特有的膻味。</p>
但是中年男顾客的要求,则是直接鲜烤。</p>
所以付宇并没有焯水,而是直接原汁原味的烤。</p>
羊蝎子不像羊排,肉质均匀,烤制时,可以很好的控制住火候,保证每一处羊肉都能被炭火完全笼罩。</p>
在烤制方面,罗让算是半个门外汉,耳濡目染的看过全过程,但是真正上手操作的机会少之又少。</p>
所以他不懂鲜肉烤制时,都有哪些格外考验厨艺的地方。</p>
孙师傅却是真正的行家。</p>
鲜肉烤制有多难,他再清楚不过。</p>
像这种不过水,直接上炉的鲜肉,没有较长时间的烤制,根本不法烤透。</p>
而烤制的时间过长,却又导致烤制出来的肉质比较干而且硬。</p>
鲜肉烤制都这么难以掌握,更何况是外形上半点规则也没有的羊蝎子。</p>
想要达到外酥里嫩,刚刚好的程度,更是难上加难。</p>
孙师傅一边忙着自己手上的活,一边忍不住留意着付宇那边的操作。</p>
他想看看付宇的烤制手艺怎么样,也想看看对方到底有什么烤制的诀窍。</p>
虽然付宇很年轻,看上去不像特别有实力的样子,但是人不可貌相,何况还有着之前海鲜烧烤外卖测评的事实摆在眼前。</p>