女孩点头：“肯定是！当时好像服务员送菜时提了一嘴菜名，我听着挺特别，就留意了一下。”</p>

女孩父亲着急上火半天，现在总算有点眉目了，高兴之余，忍不住嘟囔：“那你吭哧半天，也没说出来这是什么菜......”</p>

女孩又委屈又气愤，尖着嗓子反驳道：“那菜上桌时，又没摆在我面前，等我吃的时候，早都被夹的不剩什么了，我哪知道摆盘时什么样子啊？”</p>

付宇离开时，包厢里还隐隐传来父女两人争论的声音。</p>

回到后厨，付宇招呼张金玉备菜。</p>

听说了菜名，张金玉有些惊讶道：“这一家人可真够有意思的，椒香鱼块不知道叫什么菜也就罢了，那葡萄鱼多有特点啊！不知道菜名，看一眼也能说出来大概是什么菜！”</p>

嘴上说着，张金玉麻利的开始张罗备菜。</p>

椒香鱼块做起来没什么难的，将鱼洗干净切成鱼块儿。</p>

这活小工就都做了。</p>

付宇将花椒和麻椒放到平底锅里进行热炒。</p>

随后全部取出擀碎。</p>

把鱼、花椒和麻椒碎、盐进行腌制。</p>

最后放入平底锅煎成两面金黄。</p>

这道菜唯一的关键就是花椒和麻椒不能撵成粉，吃的就是翻炒过的浓香口感。</p>

趁着椒香鱼排腌制时，付宇开始烹饪葡萄鱼。</p>

葡萄鱼平时点餐的人并不多。</p>

主要是味道有点像松鼠鱼，而口感上又不如松鼠鱼那般脆嫩鲜香。</p>

尤其在烹饪方面，比较费工夫，需要剔除鱼骨架，取鱼肉制成葡萄颗粒状，烹制后再拼装成鱼状，还要从“味”上着手，用红葡萄酒调味，综合解决色、香、形、味问题。</p>

烹饪耽误时间，还卖不上价钱，所以这道菜平时点餐员并不会刻意向顾客推荐。</p>

张金玉捞了青鱼回来，由小工处理干净后，付宇这才开始进行烹饪。</p>