这会导致这道菜的受众群体比较少。</p>

并不太适合湖南以外的顾客群体吃。</p>

于是后期有人特意改良了这道菜。</p>

菜中用到的酱料结合了南北特点。</p>

通过数十次试制，调配出一款用各种酱料混合而成的秘制酱，保证了鸭肉的入味问题。</p>

而鸭肉不容易入味，使调料的味道停留在表现，向来是烹饪时非常让厨师们头疼的事情。</p>

这道软糯酱香鸭则完美的解决了这个问题。</p>

小工很快将付宇需要的食材全部准备妥当。</p>

而幸运的是，今晚刚好有一道半成品的仔姜老麻鸭。</p>

虽然后厨的老麻鸭都是提前炒过，炖制好，上桌时，只需要回锅翻炒就能直接端盘上菜的半成品。</p>

但是店里向来有多备料的习惯。</p>

所以老麻鸭在进货时，比预计的多留了两只。</p>

小工送过来的老麻鸭，足有三斤以上，很符合付宇的要求。</p>

做这道菜，绝对不能选用仔鸭。</p>

因为仔鸭一煲就烂。</p>

大个儿的麻鸭肉味道会更香一些，是其他鸭肉无法比拟的。</p>

烹饪软糯酱香鸭用老麻鸭，倒是可以理解。</p>

可是，付宇却吩咐小工准备菜籽油和猪油，就这让刘章鹏有点想不明白了。</p>

因为店里在烹饪鸭子时，一般虽然也不会选用色拉油，但大多是用菜籽油。</p>

这加了猪油，那味道不会奇怪吗？</p>

虽然猪油本身非常提香，但是同鸭子一起爆炒，还是怎么想怎么不太对路。</p>

不知不觉间，刘章鹏在自己都没有意识到的情况下，开始一心二用。</p>

一边迅速的烹饪着手上的食材，努力应对前厅不停送过来的点餐单。</p>

一边分神注意着付宇那边的动静。</p>

这让他多少有点手忙脚乱。</p>

不过好在跟在他身边的帮厨很靠谱，很多活都可以替他分担。</p>

仔细检查了一下所有的备料，确定东西都准备齐全了，付宇马上开始烹饪软糯酱香鸭。</p>

将处理好的老麻鸭进行改刀成长4厘米、宽3厘米的肉块。</p>