土灶火力充足，不像煤气灶，火最大只能开到一定的位置，所以当柴火烧的时候，火力充足，锅内的温度就越来越高，这样在炒菜的时候，也就能够让食物熟得更加快，而且还能够让食物充满锅气。</p>

而除了土灶之外，还有一个必不可少的就是铁锅。</p>

铁的导热速度很快，在用土灶烧的时候，锅内的温度能够在短时间之内升高，然后让锅里面的锅气更加充足。</p>

而土灶能保持长时间高温，再加上铁锅的导热能力强，则能够让锅内的锅气长时间保存，这样也就让饭菜更加香了。</p>

除此之外，还有一点特殊之处，土灶通常都是用各种木柴来生火的，而木材在燃烧之中会不断释放香气，食材在铁锅中经过不断翻炒之后，也会吸收一部分木材燃烧之后产生的香气，所以这样做出来的菜也会更香。</p>

通过这一段时间翻看经典老味道食谱学习，付宇对于这些烹饪方面的知识掌握的十分到位。</p>

每一种厨具适用于什么样的菜色，都了解的清清楚楚明明白白。</p>

所以，想到这里，付宇不由越发期待起来：“刘厨，我保证赶在三点之前到！”</p>

刘雨侬明显对于他的态度很满意，挂断电话时，还特意叮嘱了一句：“中午少吃点，今晚店里的菜色不错。”</p>

赶在赵猛那边得闲的时候，付宇赶忙过去请假。</p>

赵猛听他说完，笑道：“刘雨侬这人挺有意思，怕不是奖励你昨晚应对得当吧？”</p>

付宇之前还没真没往这方面想，现在听赵猛提点，才觉得确实有点这个意思。</p>

赵猛又说道：“既然她三点就能到，你一会儿收拾一下就早点过去吧。”</p>

对于付宇能跟着刘雨侬学厨这件事情，赵猛还是挺乐见其成的。</p>

以着刘雨侬的身份地位，想要拜她为师的人多的是。</p>

付宇能有这个机缘，入了刘雨侬的眼，跟着学刘家菜，那简直都得是祖坟上冒青烟了。</p>

得了赵猛的许可，付宇将手头的点餐单处理好，能做的自己掌勺做完，来不及的则全部交给了赵猛。</p>

等手头的活都安排好，付宇打了个招呼就跑了。</p>

自从新增了烤制区，红案这边的分工，就彻底乱了。</p>

付宇在两个工作区来回忙碌，红案这边，还多少有点顾忌，烧烤区那边则完全成了他的天下。</p>

毕竟烤制这一块儿，现在整个后厨，只有他能拿的起来。</p>

无论是进货，接单，烹饪，都得经过他的手。</p>

算是由他全权负责。</p>

而红案那边，赵猛和谷云武向来井水不犯河水。</p>

姚依航屡次栽在付宇手上，现在除了背后酸两句，当面干脆眼不见心不烦，见着付宇都恨不得绕道走。</p>

谷云武悠哉的偷着懒，变着法的使唤手底下的人，根本没功夫搭理赵猛这边的事情。</p>

而赵猛作为付宇的师傅，那更是一手遮天。</p>

后厨这边，付宇感觉自己现在就是一人之下，众人之上！</p>

别说外人怎么看，付宇都觉得自己快成赵猛的私生子了！</p>

......</p>

打车赶到尚食私房菜馆，刚下午两点半。</p>

付宇过去后厨时，刘雨侬也才到，正准备查看一下备料情况。</p>

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