刀工的巧妙运用。</p>

同一种菜肴在切制时，什么样的刀法适合什么样的烹饪。</p>

这是一个很有研究思考价值的问题。</p>

至于付宇为什么年纪轻轻就能拥有如此精湛的刀工，还会思考这些更深层次的东西。</p>

汪玉龙觉得非常能理解。</p>

因为这件事情，唯一的合理解释，就是天赋了。</p>

可能付宇其实并没有意识到，他现在的做法，意味着什么吧？</p>

付宇要是知道汪玉龙的想法，肯定会觉得有点无语。</p>

因为他在下刀时，每一个动作，都是通过教学实践课堂里，反复无数次的烹饪经验自己慢慢积累总结的。</p>

真论起来，就凭着他在教学实践课堂里学习的时间，别说刘章鹏了，就是汪玉龙都不一定有他下厨的时间长。</p>

付宇专注于手下的烹饪操作，并没有理会身边的事情。</p>

他将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片。</p>

这个完美的尺寸，是经典老味道食谱里的标注，同刘雨侬给的那一份菜谱完全吻合。</p>

可见是经过了数位老厨师苦心研究尝试后，得出的最完美的切片标准。</p>

付宇执行的非常严格。</p>

而在别人的眼里，他则是右手持刀，手法灵活迅速的将猪里脊肉切分好。</p>

哪怕不用测量，仅凭肉眼观看，也能目测出来，这切出来的所有肉片，无论是大小还是薄厚，都仿佛一个模子里刻印出来的，没有半点差别。</p>

整个操作毫无破绽！</p>

天衣无缝！</p>

精彩绝伦！</p>

付宇这一套切肉片的手法，让距离最近围观的三人看傻了眼。</p>

刘章鹏直接当场自闭了。</p>

因为付宇这一手刀法，别说跟他比较了，就是比起他师傅汪玉龙或许都不逞多让。</p>

付宇在刀法的选择上，本来就非常有主见，再加上下刀的角度和手法在刀速的加持下，这一叠冬青树叶形的肉片，简直就是完美教学版的示例展示。</p>

而刘雨侬则是瞪大眼睛，满脸不可思议。</p>

要知道这道芙蓉肉在烹饪过程中的难点之一，就是食材的切制上。</p>

尤其是肉片原本就比其他食材切制起来难度更大，对于下刀的力度和角度的把握，永远没有一个恒定的标准，全靠切制者自己随心控制。</p>

没有一定的切制练习的经验，很难得到提高！</p>