谷云武点点头，转身继续忙着手头的事情。</p>

他这个人厉害，就厉害在这里。</p>

虽然奸懒馋滑，但是手底下的人却对他很是服气，也特别听话。</p>

他能压的住人，也能随心使唤人。</p>

这也是一项本事。</p>

但是，最厉害的，却也不仅在这里。</p>

最厉害的地方，还在为人处事的圆滑行径上面。</p>

他知道付宇烹饪时，会遇到困难，可能操作起来不会太顺利，甚至出现问题。</p>

但他不会直接说出来。</p>

他知道付宇是谁的人，会听谁的话。</p>

即便付宇是跟在他手底下干活的人，他也不会直接一针见血的提出全部的观点，更不会在真正烹饪操作时，指手画脚，蓄意卖弄。</p>

不过，既然求到他面前，他也答应指导了，所以在一些关键操作上面，他还是愿意稍微提点一下。</p>

毕竟送佛送到西，一盘好棋都下完了，不差这最后一哆嗦。</p>

学厨一道，讲究一个悟字。</p>

师傅领进门，修行在个人。</p>

他将该说的都说了，剩下的就看付宇烹饪时的具体操作了。</p>

毕竟说的再多，不如真正上手实操。</p>

而他之所以再三强调最后的摆盘造型。</p>

则是因为像这种早就下架的老式菜肴，因为年头久远，早就同现代顾客的审美观有了差异。</p>

千万不要小看了摆盘的细节操作，这一步骤看似简单。</p>

可是，如果操作的好了，会提高一道菜对顾客食欲的影响力。</p>

这就是厉害的地方。</p>

而除了最后的摆盘造型外，具体的食材准备和烹饪过程同样很重要。</p>

谷云武之前说的那几点注意事项，比如酒炖时，用什么样的火候，时间把控方面要注意什么，都至关重要。</p>

有了这些中肯的建议，付宇接下来需要做的烹饪操作就简单明了起来。</p>

经典老味道食谱上的详细教程，配合谷云武的悉心指导，付宇现在对于这几道老式菜肴也算是非常了解了。</p>

于是吩咐张金玉备菜时，非常干脆利落。</p>

酒炖河鳗，千里马这边的定价是188一份。</p>

价格不菲。</p>

不过看到用料，付宇觉得还是非常值得。</p>

十年的花凋酒，纯正的金华火腿，鲜活的河鳗。</p>

这个定价还是非常良心的。</p>

尤其是因为几年前的物价跟现在肯定没法比，所以这道菜，算起来，反而是顾客占了便宜。</p>

张金玉那边很快将食材准备妥当。</p>

付宇正准备烹饪时，又有点餐员过来送单子。</p>

依然是老顾客订单，不过点的菜肴，却同之前那份一模一样。</p>

付宇早得了消息，也没太惊讶，接过来，随手贴到厨壁上，准备开始烹饪。</p>

反而是点餐员忍不住小声发牢骚：“说是慕名而来，想要尝尝店里的特色菜肴，结果我给他推荐了一堆，最后点了几道下架的菜，真不知道是怎么想的！”</p>

点餐员不满，是因为耽误时间，少接待了顾客。</p>

付宇倒是挺乐呵。</p>

两单都是小席面，菜色一样，烹饪起来，可以顺便练手。</p>

十年的花凋酒，开盖就能闻到浓醇的酒香。</p>

千里马用料货真价实，这一点真不是外面吹嘘出来的，毕竟好的食材才能烹制出好的菜肴。</p>

身为主厨，姚石在这方面，要求非常严格。</p>

“付厨，这酒炖鳗鱼听着可真新鲜！”</p>

张金玉跟在付宇身边时间长了，关系越发亲近。</p>

付宇也愿意指导他，现在烹饪新菜式，索性把他留在身边，有些打杂的活交下去，再顺便做一下烹饪操作的展示。</p>

付宇一边将处理干净的河鳗改刀，一边说道：“这菜是咱们店的老式菜，已经下架了，今天这是碰到老食客，才被重新点餐。另一份跟单，听说是有其他的顾客遇到老食客点餐，听着有意思，才跟风下的单。”</p>

张金玉恍然，点点头：“原来是老式菜啊，难怪没听说过。”</p>

付宇改刀河鳗时，下刀迅速又利落，整条鱼处理完，只余鱼背上薄薄一条连接着，看上去既整齐又连贯。</p>

精湛的刀法展露无遗。</p>

张金玉每天跟在付宇旁边，看着他烹饪，但还是经常会被一些非常牛逼的烹饪操作给惊住。</p>

《仙木奇缘》</p>

他看着处理好的河鳗，心下暗暗叹气。</p>