付宇将泥鳅和豆腐放入锅中,加入冷水小火慢煮,并加入少许食盐,葱花,味精等佐料后,盖上盖子,慢慢等待。</p>
原以为它们热了就会奋不顾身的钻进豆腐里,然而.完全没有泥鳅钻进去!!!</p>
第二次尝试的时候,付宇这次先在豆腐上用筷子穿眼儿,人工造窝后重新开始点火。</p>
第二次先将泥鳅放入,稍微加热,等泥鳅感觉大汗淋漓不断挣扎的时候,再把稍微冰过的豆腐放入锅中。</p>
结果</p>
事实证明泥鳅都是没有脑子的!</p>
这么明显的坑都不往里跳。</p>
只有一个进去了,可能还是不小心卡住的.</p>
第三次尝试,付宇已经丧心病狂到手动把小泥鳅们种进豆腐里,感觉这一次一定万无一失,毕竟钻已经钻了,剩下的就剩煮熟就可以了,然而.还是变成了泥鳅炖豆腐。</p>
不过,虽然连续烹饪失败,付宇却感觉这道菜还是有成功的可能性的,不过需要质地特别嫩的豆腐,像豆腐脑一样,可以让泥鳅一碰就会扎进去才行,正常豆腐是不可能成功的。</p>
他当时就是这么想的。</p>
于是豆腐换了一块儿,又一块儿。</p>
付宇当时会执着于想方设法的让泥鳅去钻豆腐,则是出于他对这道菜摆盘造型以及菜名的理解。</p>
他猜测,如果在锅里面放入清水和活着的泥鳅,然后再缓慢加热,泥鳅会慢慢感受到升高的温度,因而会扭动身体,跑到豆腐里面去。</p>
泥鳅本身也是生活在淤泥里面,自然也是能钻到豆腐里面躲避高温的,但是因为豆腐也慢慢受热,导致泥鳅最终保持身体在豆腐内部死亡的状态,因而成了我们所见到的豆腐上钻进去泥鳅的模样。</p>
结果,这个想法,随着一次又一次的烹饪失败,而逐渐动摇。</p>
因为他发现,泥鳅如果和豆腐同时受热,其实泥鳅并不会钻到豆腐里面去,而是使劲挣扎,把豆腐给撞烂了。</p>
那时候,他总算意识到,这样做,或许并不会成功,这道菜能烹饪出来成品的效果,应该还有其他的诀窍在。</p>
付宇向来很聪明,而且反应很快。</p>
当他意识到自己很可能想差了,走进了误区,于是马上转换思维。</p>
他开始琢磨,泥鳅并不会轻易钻进豆腐,是因为泥鳅是活的,不听话,如果泥鳅是死的呢?</p>
不是软的,而是硬的,可以直接插进豆腐里,再进行烹饪</p>
他甚至将那道做为示例的成品菜肴用勺子将豆腐挖开,仔细观察泥鳅在豆腐里的样子,和豆腐的受损情况。</p>
有些事情,其实往往没有想像中的那么复杂,那么难。</p>
只是因为没有抓住关键的诀窍。</p>
当看到被挖开的豆腐,如同自己之前所想的那样,只存在着规则的泥鳅钻进去时的孔洞,并没有其他明显的受损情况,付宇仿若醍醐灌顶。</p>
那一刻的感觉,无法用语言去形容。</p>
或许只有身为厨师,才能理解这种激动兴奋,难以言喻的成就感。</p>
而也正是因为想通了这道菜的烹饪关键,付宇在接下来的操作中,非常顺利的做出了成品菜。</p>
其实这道菜,难就难在如何让泥鳅顺利钻进豆腐,至于烹饪的操作步骤还是非常简单的。</p>
眼瞧着付宇开始收拾起泥鳅鱼,刘绍先不由转头同肖继平交换了一个眼神。</p>
泥鳅鱼啊!</p>
这东西倒是能入药。</p>
有补益脾肾,利水,解毒的功效。常用于脾虚泻痢,热病口渴,消渴等症状。</p>
不过,平时在做药膳时,刘绍先还真是没怎么用过这种食材。</p>
反而是肖继平,在看到付宇选择烹饪泥鳅鱼时,倒是双眼一亮,下意识的往前迈了半步,可以让自己看的更清楚一些。</p>
身为中医,他对于泥鳅的药用效果还是非常了解的。</p>
之前在看诊的时候,还曾遇到有患者,听信偏方,想要生吞泥鳅治疗黄疸型肝炎。</p>
挺小的一个孩子,也就六七岁的样子,家里人硬是将市场买回来的大泥鳅洗干净了,让孩子生吞。</p>