赵猛随手将盆递给刘俊荣，吩咐道：搅拌均匀了。</p>

刘俊荣赶忙接过来，戴上一次性手套，用手把鸡蛋和淀粉充分的搅拌均匀。</p>

这种程度的工作，他平时经常做，所以将淀粉很好的搅拌成粘稠状，是那种抓一把起来特别的黏，干稀的程度又非常适中，粘在手上不容易脱落。</p>

赵猛习惯性检查了一下，发现很满意，于是拌肉时，特意多指导了一句。</p>

腌好的肉呢，拿过来。</p>

刘俊荣赶忙将腌肉盆递过来。</p>

赵猛把腌好的肉加入，一边将肉片和淀粉浆抓拌在一起，一边说道：滑肉汤是否会脱浆最关键的一个因素就是淀粉的干湿程度，要把它搅拌成比较粘稠，看起来不干不稀，这时候做出来的滑肉汤就不会荤汤了。</p>

刘俊荣一听，赶忙凑上前，仔细看着赵猛操作。</p>

赵猛将拌好的肉片捏出来，让刘俊荣观察。</p>

刘俊荣看过后，状似无意的夸赞道：赵厨，你真是太厉害了！这一步操作看着简单，其实非常关键，这都是你平时烹饪积累下来的经验。真是太感谢你了，还愿意教我这些。</p>

说完，又赶忙做出承诺：你放心，我肯定好好学，不会辜负你对我的期望！</p>

好话谁都爱听，刘俊荣这一番输出式的马屁，拍的赵猛通体顺畅。</p>

他确实有意提携刘俊荣，不过能得到对方的感谢，心里头还是很舒坦的。</p>

赵猛之所以对刘俊荣感观比较好，就是因为觉得这小子还算挺有心，至少没有把别人对自己的好，视为理所应当。</p>

这种知道感恩的行为，让赵猛非常受用。</p>

赵猛脸上露出笑模样，点点头，算是认可了刘俊荣的感谢。</p>

赵猛将肉片拌匀后往锅里加入食用油，接着把葱节放入锅里，再把准备好的姜和花椒加进来，炒出它们的香味。</p>

他一边炒制，一边交代道：滑肉汤是一道比较清淡的汤菜，这里可以炝一下锅，如果时间来不及也可以不炝。</p>

刘俊荣赶忙应道：好的，赵厨，我记住了。</p>

把葱姜炝香之后，往锅里加入清水。</p>

赵猛继续说道：这里水可以多加一点，把水烧开，水开之后，把滑肉一片片的放进锅里。</p>

记住，锅里的水一定要保持沸腾状态，开到最大火，这样肉片下锅以后可以快速成型，不会脱浆。</p>

刘俊荣伸头盯着锅里。</p>

赵猛特意侧开身，方便他观察。</p>

操作时，仔细叮嘱道：放的时候留一些距离，不要粘在一起。</p>

放入锅里煮一分钟左右，然后用铲子轻轻推动，防止互相粘连和粘锅底，搅拌好之后开大火煮，把滑肉彻底煮熟。</p>

赵猛拿过筷子，演示给刘俊荣看，嘴上指导道：先把里面的大葱节捞出来，接着加入食盐调味。</p>

我用的是罗马生菜，这个生菜不宜久煮，所以要先放盐，然后关火把生菜放入锅里，这个生菜不需要开火煮，用里面的水烫一下就行，这样吃起来才会比较脆嫩。</p>

把大碗拿过来！</p>

刘俊荣赶忙依言照做。</p>

赵猛将锅里的滑肉汤盛入大碗中。</p>

衬着瓷白的宽口大碗，川汤滑肉看起晶莹剔透，汤色清亮。</p>

这是一道很清淡的汤菜，吃起来滑嫩爽口。</p>

赵猛当初跟着郝厨学做这道菜时，就想着这菜很适合冬天的时候吃。</p>

现在刚好季节合适，所以才特意多做了这道菜。</p>

点餐单上的菜肴都上桌了，赵猛叫着付宇帮忙接单，自己特意</p>

过去了一趟前厅。</p>

等回来的时候，向来坚毅的赵猛，明显眼眶有点泛红。</p>

正好赶上王羽轩过来端菜，看到赵猛的样子，王羽轩不由有些惊讶，关心问道：赵厨，怎么了这是？</p>

赵猛叹了口气：唉，也没什么，就是听郝厨说了些他跟嫂子的事情，有些感慨......</p>