甚至有一次，张金玉是真的觉得炖制的时间有点太长了，锅底肯定要糊了。</p>

可是付宇不紧不慢的关火盛盘，炒锅里的菜肴，竟然炖制的刚刚好，一点都没有沾锅。</p>

这事简直是有点太玄学了！</p>

反正张金玉自此对于付宇的厨艺，那是真正的心服口服。</p>

付宇动作麻利的切好鱿鱼，开始调制店里特制的酱油。</p>

这种酱油的配方，还是董老爷子研创的，一开始并不外传，都是由姚石经手，调配好后，再随用随取。</p>

不过偶尔姚石赶不过来，调制好的酱油又变质了，后厨这边没办法，最后还是把调配的方子告诉了赵猛和谷云武。</p>

付宇当初就是跟着赵猛偷摸学的，他看着赵猛做了一遍，就能原封不动的复刻出来。</p>

赵猛后来无意间发现后，当时还挺感慨，觉得付宇在学厨方面真是特别有天赋。</p>

岂不知，在付宇的眼里，只要伸手一摸，所有的调料配方都会清晰的出现在他眼前。</p>

这种异于常人的外挂操作，让付宇在这方面如鱼得水，操作起来信手拈来。</p>

张金玉就不行了。</p>

他真的就是一个非常普通的后厨小工。</p>

想要偷师，尤其是这种店里的特制酱料，那都得眼尖耳灵，能不能学会，全看造化。</p>

付宇拿着调料碗，开始调配酱油。</p>

刚一动作，张金玉就主动凑了过来。</p>

付宇余光瞥了一眼，故意放慢了动作。</p>

酱油、姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油</p>

逐一将需要用到的调料盛到一起，付宇开始进行搅拌。</p>

搅拌完成，还特意挑出来一点，让张金玉试尝味道：“来，你帮我试试味道。”</p>

张金玉赶忙尝了一口，顿时由衷道：“好鲜呢，就是这个味！”</p>

说来也怪！</p>

其实调制酱油的配方，张金玉反复看过几次，早就已经牢牢记住了。</p>

可是他原样调配出来的酱油，味道就是差点什么。</p>

也好吃，也很鲜，但就是比不上付宇做的这个。</p>

而且，他一直没敢说，其实尝起来，付宇调制出来的酱油，分明比姚厨做的味道还要好。</p>

说不出来好在哪儿，反正吃起来，就是特别鲜，特别香！</p>

清水鱿鱼做好了，付宇开始进行烤制。</p>

烤鱿鱼重在火候的控制。</p>

店里的鱿鱼都是提前腌制好的，初腌好的鱿鱼放在冷藏室中静腌，隔两个小时就需要翻动一次。</p>

这样可以让鱿鱼入味均匀。</p>

也是烤制时的小窍门，付宇当初还是跟着陈师傅学烧烤时，才学会的这一招。</p>

鱿鱼在烤制时要经常翻动，可以根据鱿鱼的大小来灵活掌握烤制时间，九成熟时沿两边剪开数刀，抹酱，均匀调味。</p>

烤鱿鱼不难，难的是摆盘造型。</p>

千里马用来烤制的鱿鱼，个头大，肉质肥厚。</p>

付宇用的是竹餐盘，镂空透气长方形托盘，上面平铺着厚厚的嫩绿生菜叶，还不等放入食材，餐盘就已经显得很厚重了。</p>

再将烤鱿鱼放到上面，头尾摆上装饰的蔬果雕花。</p>

整道菜看上去非常有分量，明明是很常见的一道菜肴，但是换了装盘的容器，档次立马就提升了上来。</p>

尤其是从李树理那拿回来的雕花，一个个栩栩如生，刀工精湛，付宇看了，都忍不住暗暗赞叹。</p>

一道菜做完摆盘，连付宇自己都觉得这道鱿鱼两吃，看上去非常华丽。</p>

摆完盘的菜，交由传菜员端走，付宇专心烤制象拔蚌。</p>

象拔蚌滋味最好的烤制方法，就是用木炭烤。</p>

象拔蚌遇到高温，会迅速释出体液，烤制后，奇鲜无比。</p>

串制好的象拔蚌，烤之前蘸一遍料汁，烤到中途再蘸一遍料汁，烤熟之后撒点干辣椒料。</p>

烤法很简单，不腌制，全靠独门料汁。</p>