赵勐正盯着付宇烹饪，手机突然响了。</p>

姚石此时正跟自己师傅的老友徐宁一家人同桌吃饭。</p>

徐宁也是位老厨师，不过跟姚石的师傅虽然是老友，但烹饪的菜系却全然不同。</p>

徐宁是圈子里比较有名的煲汤师傅，曾就职于国家宴会厅，后来上了年岁，这才在退休后回来了老家。</p>

今天是徐宁的生日，姚石以前每天都会跟着师傅过来给徐宁庆祝，自从他师傅离世后，姚石就开始独自一人登门。</p>

年年如此。</p>

徐宁家条件非常不错，住的是独院别墅，但老爷子生性澹泊，所以选址非常偏僻，就在四丰山脚下。</p>

环境倒是依山傍水，就是远离市中心。</p>

如果是平时，遇到今天这样的情况，姚石是肯定要赶回去饭店，亲自掌勺招待。</p>

可就偏偏赶在今天！</p>

离的远不说，而且是徐宁的生日，他上门祝寿，哪能刚落座就走人的？</p>

实在没办法，只能将事情交给赵勐去处理。</p>

不过自己没经手，这心里多少有点不安稳，忍不住打个电话询问一下情况。</p>

”老赵，怎么样了？“</p>

赵勐如实说道：“正好付宇回来，这一单我就交给他了。低温金枪鱼已经处理完端上桌，顾客那边没什么反馈回来，现在我正指导付宇做菊花鱼生呢。”</p>

姚石一听，顿时惊讶道：“菊花鱼生？怎么还点这道菜了？”</p>

赵勐连忙说道：“顾客自己点的，另外还要了几道特色菜。做菊花鱼生我让付宇选的鲫鱼，现在已经放完血了。”</p>

说着，赵勐不忘帮付宇美言道：“这小子之前跟着你学做过顺德鱼生，现在做起来手法特娴熟，我瞧着可不比你差啊！”</p>

付宇虽然没怎么做过鱼生的菜，但是之前烹饪时，姚石亲自在旁边瞧着呢，确实操作的很不错。</p>

尤其是一手片鱼的刀工，哪怕是姚石本人，也不得不赞同赵勐的看法，确实不比他差。</p>

于是在听到赵勐说将单子教给了付宇烹饪，他也没太心急。</p>

赵勐继续说道：“现在鱼肉已经处理完了，等一会儿水分干了，就让他把鱼肉给片了，摆盘造型的操作我以前看你做过，可以指导他。到时候用的是菱形图的星空盘......等他都做完了，我再拍张照片给你瞧瞧！”</p>

菊花鱼生的烹饪，难就难在片鱼和摆盘上面。</p>

付宇的刀工肯定没问题，摆盘这一块儿有赵勐跟着指导，也差不到哪儿去。</p>

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不过有些细节的地方，比如配菜的姜丝必须极细，摆盘时鱼肉的方向必须一致，还有最后一定要放到冰箱冷冻几分钟，这样口感上才能更加爽滑鲜甜。</p>

这些看似简单的操作，万一哪一步失误了，最后的摆盘效果肯定会受到影响。</p>

想到这里，姚石连忙叮嘱赵勐：“老赵，你指导付宇的时候，一定要注意......”</p>

赵勐听见姚石如此郑重，也不得不打起精神。</p>

两人一个说，一个听，电话聊了好一会儿。</p>

等赵勐挂断电话时，付宇已经开始收拾备菜了。</p>

他干活向来在时间分配方面非常精准。</p>