就比如现在！</p>

凭借自己以往的任务经验，所谓随机奖励，向来都不随便。</p>

瞄了眼任务内容，付宇挠挠头，对赵猛说道：“赵厨，顾客特意要求，如果咱们这边能做出其他的生蚝菜，希望能尽量多做几道。我刚好跟我师傅学过两样，正好练练手。”</p>

赵猛闻言，不由眉头一皱：“你师傅教你的，那肯定是那边的私房菜，在咱们这边做，不太好吧？”</p>

刘雨侬教付宇做的肯定都是刘家菜，那都是尚食私房菜馆平时经营的菜肴。</p>

没有必要在这边烹饪。</p>

而且顾客点的已经是大席面点餐单，加菜再多，也就是一份提成钱。</p>

白出力不说，还得受累。</p>

付宇笑了笑，还是坚持道：“这位顾客是我的老主顾了，人挺好的，以前还特意介绍朋友过来，他难得提一次要求，我既然能做到，就想尽量让他满意。”</p>

这段时间以来，他已经翻看过不少的经典老味道食谱，因为自己本身需要烹饪大量的海鲜菜肴，所以对于这方面也比较关注。</p>

在他翻阅过的食谱中，就有一些关于生蚝的烹饪方法。</p>

仔细凑一凑，再凑出8道菜，应该不是难事。</p>

烹饪方法已经知道了，实操方面应该也不是问题，他现在对于自己的厨艺还是非常有信心。</p>

付宇对赵猛再了解不过了，只要涉及到厨德，一般的要求，赵猛肯定都会理解并支持。</p>

现在他想要努力让顾客满意，于情于理赵猛都不会拦着。</p>

果然，对于付宇的提议，赵猛最后还是点了头：“行，那你量力而为吧。已经点餐的几道菜，我帮你做两道，别耽误了上菜。”</p>

现在还没到中午用餐的时间，后厨这边的活并不忙。</p>

赵猛说完，仔细看了眼点餐单，随手撕下几道菜。</p>

清蒸、爆炒、干烧，芝士焗生蚝、经典生蚝、培根生蚝卷。</p>

一口气接手了六道菜，剩下四道简单易处理，还有烧烤类的交给付宇烹饪。</p>

孙庆宁眼瞧着赵猛都帮着接单了，赶忙也凑过来说道：“付厨，我正好闲着呢，有没有我能干的？”</p>

付宇也没客气，直接把碳烤生蚝的单子递了过去：“你去烤制区吧，我这边正好离不开。”</p>

孙庆宁答应一声，拿着单子走了。</p>

付宇没再耽误时间，吩咐张金玉去备菜，自己则开始张罗烹饪。</p>

趁着备料的功夫，付宇自己先去取了点铁观音过来，用热高汤泡茶。</p>

千里马做香煎生蚝，用的向来是正宗的铁观音，这样调制出来的口感才地道。</p>

等张金玉和孙鸣泽将所有的配菜都准备好，付宇就开始烹饪了。</p>

泡好的铁观音，把茶汤滤出备用。</p>

洋葱去皮切成片状。</p>

生蚝加盐洗净，加入茶汤腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底锅将生蚝煎至金黄色，捞出备用。</p>

洋葱片沾吉士粉，下入油锅炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。</p>

将铁观音茶汤烧开，加入腌好的生蚝勾芡，淋在碟周围。</p>

香煎生蚝就可以上菜了。</p>

这边刚把菜端走，付宇就开始亲自清理做生吃的生蚝。</p>

生吃的生蚝，在处理上一定要特别仔细。</p>

付宇捡着个头大小适中的生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净，同时取出生蚝肉，放在流水下冲刷洗净，再放回一半的外壳中。</p>

柠檬切开，洗净后，挤出汁淋在生蚝肉上。</p>

将芥末挤在特制的海鲜酱中，另装小碟做蘸汁。</p>

付宇烹饪的速度快，两道菜端走，一共也才用了不到十分钟。</p>

点餐单上还剩下一道醋腌生蚝，这道菜是当年董老爷子的独门绝活，尝过的人无一不是垂涎三尺，念念不忘。</p>

烹饪这道菜，挑选食材时，付宇捡的都是拇指大小现撬的小生蚝，这样的新鲜生蚝吃起来口感最佳。</p>

用清水反复冲洗至生蚝没有杂质，沥干水分，将加热至冒烟后放凉的玉米油倒入生蚝中浸泡。</p>

用加热过放凉的玉米油浸泡是为了彻底清洗掉生蚝的粘液，又可以提香。</p>

泡好后，再用清水漂洗干净，最后过一遍凉开水，沥干水分后放冰箱冷藏保鲜。</p>