明明切制算是赵猛的弱项，但是今天却处理的特别好，最让人惊叹的就是他在操作过程中对于细节方面的把控，非常的精准到位。</p>

似乎他一下子走出了原本困住自己的瓶颈区！</p>

在刀工方面有了长足的进步！</p>

哪怕自己已经拥有了高级的刀功技能在手，但是赵猛在切制方面的一些操作，让他看后也觉得非常惊艳，值得借鉴。</p>

不得不说，每个人通过长时间的掌勺，在烹饪的操作上都是会有自己的心得感悟。</p>

赵猛在烹饪蟹糊的时候，一边操作，一边指导付宇。</p>

付宇遇到感兴趣的地方，也会很热衷的跟赵猛讨论。</p>

一道蟹糊的烹饪过程，两个人边讨论边进行。</p>

彼此都有了一番收获。</p>

不过，付宇为了讨赵猛欢心，还特意找着机会不时的夸赞几句，偶尔还假装被“震惊”一下。</p>

这一套赵猛明显很受用！</p>

原本就快要被刷成满分的好感值，短短的烹饪时间内，又猛增了3点！</p>

付宇看着眉眼间难掩愉快笑意的赵猛，暗搓搓的冒出了一个想法，万一自己真的不小心把赵猛的好感值给刷满了，赵猛会不会彻底把自己当成亲儿子对待啊？</p>

这么一想，付宇忍不住偷笑出声。</p>

赵猛斩压好螃蟹，把蟹膏，蟹糊拌在一起，加调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜。</p>

这道蟹糊就算是完成了。</p>

等到腌制好，再有顾客点餐，只需要直接盛碟上桌。</p>

付宇以前尝过蟹糊，吃的时候，取出少量，用筷子蘸取，舌尖尝到的味道，似乎还带有海水的气息，每一啖，都能尝到蟹黄的肥美和蟹肉的清甜，绵软密实、入口即化，咸鲜的味道持久不散。</p>

若蟹糊蘸上些许米酒或米醋，那美味能更上一层。</p>

吃到嘴里，第一个味道就是鲜，然后是胡椒粉的辣，最后是生姜的刺激。</p>

配粥、拌饭、下酒，实在是极鲜。</p>

蟹糊不能做太多，毕竟点餐的顾客有限，这东西食材精贵，放置时间太长了也是浪费。</p>

跟着赵猛学习了蟹糊的烹饪，付宇牢记下整个过程，等以后再有机会，他就可以亲自动手尝试烹饪了。</p>

做完了蟹糊，付宇跟赵猛有说有笑的讨论了几句，准备回去继续接单烹饪。</p>

这个时候，谷云武突然扯嗓子喊了赵猛一声：“老赵！金谦下单子了，还是老规矩呗，爆炒煎炸你来，炖煮煲汤我留下？”</p>

赵猛正准备继续烹饪，听到这个消息之后，顿时皱眉问道：“他怎么过来了？往常不都是年后才来的吗？”</p>

谷云武说道：“谁知道呢，下单的是大席面点餐单，还是老一套。”</p>

赵猛走过去，接过点餐单瞧了一眼，问道：“哟，这是请客吧？”</p>

金谦是店里的老顾客了，这人是个老饕，懂吃也会吃。</p>

家大业大的，平时四处游走，不过只要回到北安，一准到千里马用餐。</p>

“萝卜带鱼羹、雪菜笋丝小黄鱼汤.”赵猛捋了一遍菜谱，笑了：“他可是真会吃啊！点的都是伱的拿手菜。”</p>

谷云武也乐了：“可不是，行了，你把单子撕走吧。”</p>

赵猛捡着自己的拿手菜撕走了五道，转手贴在了厨壁上。</p>

这个时候，就能看出赵猛和谷云武之间的默契了。</p>

先不说两人平时怎么暗斗撕扯，但是共事多年，对于彼此的了解，早就形成了默契。</p>

赵猛接了新单子，小工们马上得到了消息，手头有活的抓紧处理，就等着吩咐下来，好抓紧备菜。</p>

赵猛检查了下手头的点餐单，重新安排了一下菜肴的烹饪顺序，这才转头吩咐小工张罗备菜。</p>

这种两边合作烹饪的突发情况太常见了，基本上隔三差五的就会上演。</p>

同样，这种分单烹饪的互相协助，也恰恰能体现出厨师在烹饪方面的优势和弱点。</p>

每个厨师都有自己拿手的烹饪菜肴，也有自己所不擅长的烹饪方法。</p>

赵猛捋着点餐单吩咐备菜的时候，小工们已经恭候多时，赶紧各自接活！</p>