自己家的鱼塘根本用不完这么多的种苗，苏家庄子每年还得往外大量赠送。

还有人工孵化的鸡鸭苗，扦插培育的桑树苗，魔芋胶膜高空压条技术取得的桃梨等果树苗，八公都以非常低廉的价格，半卖半送的卖给司农寺，皇庄，以及周围的农户，苏家庄子的口碑，在开封府三个县里，那是授人予渔，出了名的仁善人家。

鱼太多，庄户们将大鱼都挑出来，一筐筐地抬走，半斤靠上的鲫鱼，丢到塘中一个小网箱里，随吃随捞。

剩下的太小的，丢回塘里继续养着。

主妇们则抓紧天寒地冻的时机，将鱼料理成可以长久保存的美食。

暖水渠边都是欢声笑语，那里摆起了一排锅灶，腌缸，熏棚，开始流水线作业。

好些种做法。

一种是蜀中腊鱼的做法，将鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜，从后背剖然后用刀在鱼肉上划出口子。

锅中放入盐、五香粉、花椒粉，中小火炒变色，出香味。

白酒、酱油、白糖调成汁。

在擦干的鱼身上涂调料。

将炒热的椒盐涂在鱼身上，边涂边按捏，全身都涂抹均匀。

然后入缸，剩下的调料汁和椒盐浇在最上层，蒙上麻布。

这只是第一步，明天天亮的时候还得翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制到傍晚，就可以挂起晾到半干，然后入棚熏制了。

第二种做法则是两浙路熏鱼的做法。

将鱼洗净，刮鳞去鳃处理干净后，切成大小宽厚差不多一指左右的鱼块。

拌盐，倒入适量料酒和酒糟腌制一刻钟。

锅中入油，等油温上升后放入葱、姜以及八角煸炒出香味，随后放入清水、料酒、老抽、生抽、五香粉、白糖、盐，搅匀之后让其煮开，再加盖小火熬制十分钟晾凉做成卤汁。

晾卤的过程中，另一边开始炸腌制好的鱼块，等到鱼块炸至金黄后盛出，待水气散掉一部分后，再复炸一次。

将炸好的鱼块放进卤汁中浸泡片刻，等到完全入味后捞出，放到簸箕上晾凉上冻。

这个是可以立即就开吃的，苏油带着平正盛扁罐王彦弼还有庄上的娃子们就守在锅边，一会儿吃炸好没过卤的，一会儿吃从卤里刚捞出来的，主妇们忙得不亦乐乎，他们偷嘴也偷得不亦乐乎。