作者：独孤一叶2017年1月5日字数：7004

第十一章一路向北

叶南飞一路向北，不敢耽搁，按老爸说，应该很快就有人追到家里。老家李屯是在蒙江县与乌拉市之间偏东，蒙江县属于乌拉市的外五县之一，而老家李屯是蒙江县与漂河县交界地带。越是这种行政区交界地带，越是偏远荒芜之地，人烟稀少。没看当年太祖都是跑到江西福建交界地带起事么，那地方山高皇帝远，比较容易隐藏。老爸让叶南飞去哪地方也是这个目的

远程无轻载啊，叶南飞这又是背着，又是挎着的，两个大包，开始光顾着逃命，硬是坚持着，等眼看着距离县城越来越远，已经没了人家，叶南飞就钻进了路边的树林。极度的紧张和疲惫已经让他不堪重负，坐在地上喘着粗气，好一阵才返过劲。

好在此时在仲夏，夜晚虽凉爽些，但并不冷。天也有些微亮了。这时候就是再累再困，也不敢睡，身边的环境不清楚，并没有清理出来睡觉的地方，没有做营地的防卫警示，没有做驱虫防蚊，在这大夏天的树林里，你能让蚊子给吃了。而且也开始起露水了。行军包里叶南飞是比较门清的，几乎每次整理都是他和老爸一起干的。先拽出帐布，这块布也有历史了，是当年日军行军包里必备的，是驻扎时候搭帐篷用的。

有仇日情结的要注意了，因为行军包里还真是有不少日军的物品，当年东北组建四野，武器装备大量都是日军的，因为日军是向苏军投降的，本来苏联方面答应过蒋介石不支持共军的，但明面上给不了，你共军可以来抢么，你抢走的，总不能说我违反条约吧。也就是说四野的大量武器装备其实都是东北日军的。老爸又是侦查兵，很多东西肯定是可着他们选。

老爸退役后，枪是必须上缴的，但是有些物件也是可以带回来的。比如这块帐布就不错，是帆布做了防水设计。做的既薄又轻，四周还为搭建方便都做好了扣眼锁眼。此时拿出来直接当防潮垫用，坐在屁股地下防潮保暖还卫生。既然不敢睡，就清点一下物资。

老妈准备的那包里就是衣服和吃的。两套外衣，一套内衣，两条大裤头，那时候人均都没几套衣服的，这几乎是他的全部衣物了，当然除了棉衣。还有两双袜子，一双黄胶鞋，那时候黄胶鞋就很高档了。再就是带的大煎饼，大煎饼这种食物除了东北和山东，其他省份应该挺陌生，其实是一种很方便又耐储存，又好吃的食物。

要讲原创呢，必须得说，那是山东原创，因为东北大部分都是山东移民过来的，这种食物也就带过来了，不过呢，到了东北以后产生了变异。因为食材起了变化，在山东一般是小麦煎饼，而东北少有种小麦的，但是玉米多，所以多是玉米面的煎饼。

很多人肯定不知道这种食物的物理形状是啥样的，首先它是圆形，直径大约六十公分，厚度呢，报纸见过吧，就差不多那么厚，这么个东西这么大，又这么薄，咋吃呢？别急，这个必须从生产过程说起。做煎饼不同于其他食物，一般汉人喜欢用锅，主要烹饪模式是蒸煮，其次是炸和炒，但是都离不开锅，而西方人主食主要是烤。烤箱对于他们很重要。

而煎饼不是烤的，不是蒸的更不是煮的，也不像普通饼一样那么烙，做煎饼有专业用语，叫摊，摊煎饼，用的器具也很有特色，只能摊煎饼，别的干不了，俗称鏊子，是一种平锅，直径也差不多６０公分，有的略大，有的略小，看个人喜好。非常平，连锅沿都没有。因为是专有工具，不一定每家都具备，所以一旦谁家摊一次，那都不算是小事件。必须有邻里亲戚来帮忙。

食材是苞米面，先把苞米碴子煮七八分熟，然后用水磨磨成水面子，鏊子搭建好以后，下面烧火加热，工具有三样，擦油的特制抹布，一个木制拉耙，和一个刮耙（梯形的木板而已），鏊子上抹上油，水面子倒上（多少凭经验），拉耙先把水面子大体拉开，有手把熟练的，那拉耙一转，正好逛一圈，这种也可以食用，名叫拉耙煎饼，但是不耐储存，所以还要用刮耙，细细的刮几遍，摊匀，摊薄，下面烘焙着，水分被全部蒸发，最后起下来的煎饼，是很干很硬的，咬起来非常酥脆。

这种状态下，可以保存几个月甚至一年，在东北，每家厨房里几乎都

罗着挺高的一煎饼摞。有讲究的人家会用苞米窝编一个大篓子，把煎饼放在里面，隔潮，还卫生，很多人家直接用塑料布或者牛皮纸包上，上面盖上盖帘。这种摊煎饼算是技术活，属于东北女性的女红之一，这活你要是干不好，找婆家会被嫌的。

吃的时候呢，只要把煎饼拿出来，用刷扫沾着水掸，水掸的一定要均匀，水的多少，那要看你是要马上吃，还是要过一段再吃，马上吃，可以多掸水，那样会口感软，要保存时间长的，必须水少，不然时间长了，煎饼会口感发渣，甚至坏掉。吃煎饼最正中的吃法是，煎饼卷大葱，把掸好的煎饼叠好，抹上辣椒酱，在放上大葱，最好在放点香菜，额滴娘啊，那简直撑死人不要命啊。如果有的看官无肉不欢，那也可以放些肉，这和美帝的汉堡包比起来，那汉堡包就是垃圾。

这种食物，在东北，特别是农村，那是必备的，特别农忙时候，累的猫尾巴拽吐露皮，都上不去炕了，谁有空总做饭啊，大煎饼一掸，弄点咸菜，酱，就一顿饭了。叶南飞很多乡下的同学，带饭就是带的大煎饼，每次回家就背来一大书包，几乎就是一周的口粮，这种煎饼，掸的技术含量很高，水多一点都不行，但是没有水分，你煎饼又叠不了。哎吆，一到中午啊，就看很多同学就从书包子里拽出一张煎饼，咸菜盒子往桌子上一放，就开吃。

都放了好几天的煎饼，含水量那么小，你想想，那口感，那才叫一个劲道啊。牙口必须得好，而且咀嚼肌必须强大，首先牙要咬住煎饼，然后手和头反方向用力，左一晃，右一拽，就下来一块，然后开嚼，那才抗嚼呢，一个个的，练的咀嚼肌都极其发达。