“一把年纪了还油嘴滑舌，臭老头！”
那年轻女服务生狠狠的瞪了张东一眼，拿了钱，就如风似的跑了。
“喂，什么一把年纪！你给老子说清楚！”
张东顿时郁闷不已，摸了摸下巴的胡渣，气呼呼地心想：老子不就忘了刮胡子而已，我他妈的哪里老了！
木制的老楼梯嘎嘎作响，让人担心随时会崩掉，不过这木材应该很好，走上去很结实，没有摇晃的感觉。
刚一探头，还没等张东走上来，就传来一道嘶哑的声音：“谁啊？”
上了楼一看，所谓阳台不过是堆放杂物的屋顶，硬要说，就是用竹子搭了座休闲乘凉的小亭子，四周种了些花花草草，看起来是别有一番风味，不过张东也清楚乡下地方搭这种竹亭不是为了好看，只是因为便宜耐用。
亭子下，一张桌上摆着一套功夫茶具，茶水还在冒着热气，一个六十多岁的老头坐在摇晃的太师椅上，老头干干瘦瘦的，穿着白背心、短裤，配上老式的人字拖，就像从地里忙活完刚回来的老农一样。
老头的面相很严厉，在这炎热的天里躲在这里凉快，拿着芭蕉扇缓慢的摇着，看起来倒是有几分怡然自得的惬意。
“老先生，您是……”张东客气地问道，心里暗骂那年轻女服务生，怎么有人还叫他过来。
“哦，是谁家亲戚朋友吧？”老头倒不惊奇，指着旁边的凳子，笑眯眯地说道：“看来今天下面又坐不下人了。没事，这是我老头子偷懒的地方，在这里吃饭，环境比下面好多了。”
“不好意思，打扰您了。”
张东很客气地坐下来，朝左右一看，这里的环境确实比下面好多了，起码没那么吵杂。
“来来，喝点茶。”
老头放下扇子，起身泡了一遍茶，笑眯眯地招呼起来，可一开口，普通话给人感觉很别扭，因为发音七拐八拐的，几乎没有标准的时候。
“谢了。”张东始终客气着，且看着老头这副逍遥自在的模样，不禁想起自己父亲。
潮汕一带喜欢喝功夫茶，喜欢得就像是上了瘾一样，其严重程度是外人很难想象的，眼睛一睁，牙都不刷就是一泡茶，吃完了饭是一泡茶，朋友过来一泡茶，就连睡前都必不可少的喝上几口茶。
曾有朋友调侃，在潮汕地区的茶文化无处不在，甚至去的时候，招呼你的人肯定会泡杯茶给你，说：“大哥，你先喝点茶，别着急，慢慢选。”
如果去嫖妓不幸被抓了，在派出所的时候没人搭理，要烟、要吃的人家可能不理你，但如果摆一副茶具就不必客气了，直接上前自己泡都没人管，甚至那些警察都会忙里偷闲地过来喝一杯。
茶文化是——个精髓，也成了他们生活的一部分。
在这让人恨不得把皮扒掉的热天，刚泡好的茶冒着腾腾的热气，老头用满是老茧的手指一夹就抿了一口茶，很夸张的深深叹了一口气，一脸舒服。
或许是受了父亲的影响，张东对茶也是来者不拒，不过以前喝惯了红茶等重口味的茶叶，导致后来喝铁观音、毛尖之类的没半点口感，张东不是细腻的品茶之人，顶多是喜欢这个味道。
“老爷子，这单丛的味道不错。”
张东小心翼翼地抿了一口茶，茶水很烫，入口很苦，但马上就回甘，味道虽浓郁，回味时却很清爽。
“哟，很少看到识货的外地人啊！”老头呵呵一笑，像炫耀宝贝般又泡一壶茶，喋喋不休地说：“老头子平时可舍不得喝这茶，这都是我女儿特地帮我从茶园订的。你别以为是老头子吹牛，这茶上了市面，一斤没几千元都买不到的。”“老爷子的儿孙孝顺，好福气啊！”张东点了点头，这茶的味道确实值这个价钱。
茶叶在南方盛行，不过在北方就少有市场，一斤普通的铁观音在南方可能卖五十元，但同等质量的，在运费十元不到的情况下，却在北方地区卖两、三百元，甚至五百元。
这完全是销量在作祟，南方消耗大，可以做到薄利多销，而在北方，茶对他们来说不是生活的必需品，所以销量很惨淡，只能靠着巨大的利润来维持日常的支出和基本的收入。
同理，酒水在北方便宜，到了南方却很贵，这也是生活习俗所导致的。
说起茶，很多人想到的无非是那些名贵的品种，铁观音、毛尖之类的清淡绿茶，或是近年来炒得火热的普洱。
可事实上，功夫茶的主源却不是这些，而是当地产的单丛茶，一种口味有些浓郁的老茶，名字倒是五花八门，什么凤凰单丛、冻顶单丛、乌崠单丛，张东也不知道该怎么去区分它们的等级，不过这茶确实是难得的好茶。
但空着肚子喝浓茶是很难受的事，张东可没那么大的茶瘾，而且等下还得买饮料送回去，时间不能耽误太久，所以一杯茶下了肚，张东就往楼梯口张望着。
“赶时间啊？”
老头见张东的态度不是很积极，一时有些扫兴。
“哦，不是。”
张东转过头来，有些抱歉地说：“我是肚子饿了，想快点吃，吃完下午还有事要忙，所以没多少时间。”“好，想吃什么你说！”
老头哈哈一笑，抿了一口茶，说：“今天生意不错，想吃估计还得等一阵子，你着急的话，我叫人先帮你做。”
“这怎么好意思？”张东客气道。
这时，一个四十多岁、穿着厨师服的中年男子气喘吁吁地跑上来，有些兴奋地扬了扬手里的一条大肥鱼，兴高采烈地说：“师父，野生的胖头鱼到了，这可是今天最肥的。”
上来的时候，那中年男子愣了一下，似乎错愕张东怎么会在这里？
老头倒是不以为意，朝张东一笑，爽朗地说：“你就在这里等着吃吧。我今天想试道新菜，刚好你来，给我试一下味道。”
说完这番话，老头就和那中年男子下楼，只抛下一句：“要喝茶就自己泡，今天你有口福了。”
张东有些错愕，还没反应过来，两人已经离去。
过没多久，那年轻女服务生探头探脑的跑上来，一看到张东，有些不好意思地说：“不好意思，大哥，我没想到老爷子中午也会来店里，你没被他骂吧？”“那老头是这里的老板？”张东摇了摇头，心里隐隐有想法了。
“嗯，老爷子现在一般中午都不来，谁知道他今天有这兴致。”那年轻女服务生郁闷地说：“我还以为楼上没人，没想到你们却遇到了，真是的。”
“没关系，老爷子还满好说话的。”张东摆了摆手表示不在意。
“那你坐吧。”
那年轻女服务生朝左右看了一下，鬼鬼祟祟的把一百元还给张东，压低声音说：“老爷子刚才去蔚房放话了，他要做几道新菜试试。你快把钱收起来，等等肯定是老爷子让你试菜，反正吃个饱就好了，能不花钱省一点是一点。”
“喂……”
张东拿着钱还没说话，那年轻女服务生就跑下楼了。
张东捏着手里的钞票，心里一阵莫名：那老头子还真是这饭馆的老板？
传闻中他不是赚得像暴发户吗？
怎么穿得这么破烂？
难道他也和山西那一帮土财主看齐，低调地问声发大财？
困惑归困惑，但张东饿得胃都要抽筋了，味道再好的茶都喝不下。
就在张东纳闷的时候，突然有个小厨工模样的人拿着托盘上来，托盘上放着一道菜。
“大哥，这是老爷子说请您尝的。”这厨工看起来十五、六岁，说话很客气。
张东忙不迭的道谢。
等那人把菜放在桌上时，张东愣了一下，因为就只是一道炖菜，汤是乳白色，显得很有火候，不过才一会儿工夫，哪来的火候？
这汤的颜色还真值得怀疑。
“小子，尝尝看。”
这时，老头一边用毛巾擦着手，一边走上来，难掩得意地笑道：“今天做两道新菜，以前我一直琢磨着没下手，今天算你有口福。”
口福！
老子根本是试毒的小白鼠，哪来的口福！
张东闻言，不禁翻了一下白眼，心想：要不是这顿饭免费，我哪来那么多时间搭理你！
“嗯，好。”
张东心里郁闷，表面上依旧很客气。
汤汁是白菜鱼肉汤，虽然看似简单，但要做好的话还是有一定的讲究，起码下厨的人得对食材有一定的了解。
南方地区的白菜适合炒，确实有清脆的口感，但在清甜的味觉提升上远不如天津的大白菜，这道菜选用的是天津的大白菜，能很大程度提升汤品的清香。
鱼肉雪白，一刀刀的片下来很费工夫，考验厨师的第一关就是这几乎鸡蛋里挑骨头的的刀工。
不得不说，这人的刀工了得，鱼肉虽达不到薄如蝉翼的程度，但厚薄极端的均匀挑不出半分毛病，且入口而化，有鱼肉纤维特有的柔嫩，也不缺弹性。
张东很少这么用心品尝菜，但一口下去还是难掩赞许，马上竖起大拇指，道：“老爷子高明！这鱼肉很清淡，但得细吃才吃得出那滋味，一般人心不静可享受不到这个味道。”
“哟，识货啊！”老头乐了，拿着小碗殷切地说：“试试这汤，喝得出门道的话，老头算服你了。”
汤？直到老头把汤碗递到面前时，张东这才仔细看了一下。