乳白色的汤汁上漂浮着一层淡淡的黄油，颜色晶莹剃透，不仔细看还真看不出来。

蒜蓉油？

鹅大油？

猪大油？

张东脑子里浮现几种油的名字，但立刻摇头否认，如果那么简单，还有什么可尝的？

虽然觉得和老头这样套路子很是无聊，但不服输的性子一起来，张东还是耐着性子，小口小口的抿着汤。

这汤很奇怪，没有鱼肉特有的鲜美和隐隐的腥味，反而一入口带点辛辣，第一口感觉像是下了花辣的北汤，第二口感觉则像是放了大量生姜的残次品，怎么喝都感觉很冲。

“老爷子，是南姜？”张东喝了几口汤，这才试探性的问道。

汤上的那层油应该是天然的脂肪油，这口汤是早就吊上来的老汤，尝起味道，肯定是家禽一类的。

南姜又称为芦苇姜，除潮汕地区及东南亚地区仍在使用，其他地方已经极少见到。

张东也不肯定自己想得对不对，不过记忆里确实尝过这个味道，来源也是一个潮洲的朋友。

“操！本地人的舌头都没几个这么灵光的！”老头愣住了，没想到张东这外地人居然连食材的名字都说得出来。

“老爷子，我真的有事。”张东看了一下时间，有些匆忙地说：“您给我来碗米饭吧，吃完我得快点回去。”

“吃完这道菜让你回去。”

老头叫人端来米饭，和那人耳语几句。

过没多久，另一道菜也上来了，卖相不太好，一根肠子裹得满满的，似乎是油炸，盘子上还留着不少油，即使用卤水一浇，也感觉分外油腻。

“鸡肠？”看着那肠衣的厚度，张东问道。

“看得出来吗？”

老头有些纳闷，仔细地盯着那几乎透明的肠衣，再一看张东，眼里尽是失落之色。

“这么细、这么薄，难道是人肠？”张东没好气地说道。

这时，肠子被切开了。

说实话，这肠子的外表没有多大的惊艳，不过当张东夹起来吃时，那特殊的口感却令他眼睛一亮。

外表的肠衣炸得已经极端酥脆，里面的肉却细腻绵滑，里外差别极大的口感让人产生一种冲突中很震撼的感觉。

肠衣确实是普通的鸡肠，薄薄的炸起来很容易酥脆，张东尝了几块后，虽然还吃不出里面全部的料，但马上就挑出毛病，道：“老爷子，这菜吃起来感觉是很花心思，不过这味道也太清淡了吧？”

“哦，清淡啊……”

老头若有所思，并不反驳张东的话。

“对，除了肠衣油炸后的味道，里面的馅料太淡了。”张东很肯定地点了点头，道。

老头倒不避讳，马上就把这两道菜的制作方法说出来。

第一道菜倒是简单——本地的水鸭炖汤，油脂特别多，以南姜调味后有点辛辣，有去湿驱寒的效果，鱼肉都是片得最薄的，几乎是锅一开就丢下去，搅拌均匀，端上来的时候基本就全熟了。

这道菜看似花心思，但也有点敷衍，虽然味道不错，不过在标准吃货的眼里，有一个大得不行的败笔——荤混的菜肴，鱼肉吃不到水鸭汤的味道，汤又没有鱼肉的鲜美，感觉——点都不搭，混在一起有点勉强。

“确实有这毛病。”

老头皱了一下眉头，看着张东问道：“那这肠子呢？太过清淡的话，有什么改进的办法吗？”

“老爷子，我是外行，您千万别这么说。”

张东不敢显摆，赶忙摆了摆手，表示自己除了吃之外什么都不懂。

“没关系，我就高兴有人挑毛病。”老头哈哈一笑，一边提壶帮张东倒茶，一边笑眯眯地说：“你快挑，挑出毛病的话，这顿我请客。”

请不请客无所谓，一百几十元的谁计较？

张东无所谓这个钱，不过抱着卖弄的想法，还是总结一下思绪，缓缓说：“老爷子，第二道菜最大的毛病，就是清淡得有点过头。”

“快接着说。”老头认真地听着。

其实这道菜花的心思很大，如果是一般餐馆，不会考虑这种复杂又费事的做法，因为很耽误时间，但凡餐馆的生意稍好，都不会考虑这种制作麻烦的菜品。

肠衣确实是鸡肠，俗话说小鸡肚肠，鸡肠之小可想而知，处理起来特别费劲不说，在洗的时候处理一不好，几乎整根肠子都废了，一点点的缺口，这肠子就成残次品，所以很多杀鸡的禽档都懒得赚这个钱。

里面的馅料倒是简单，就是鱼肉和一点点葱白，鱼肉比较好处理，洗净切好后，用刀面横向的刮，很容易就能把一层鱼蓉刮出来，说白了就是简单处理的肉沫，而葱白的比例少得可怜，南方的小香葱味道又不冲，加一点进去几乎起不了什么提味的作用，毕竟那鱼肉还保有腥味。

“你这舌头还真灵。”

老头听得眼睛都直了，立刻竖起大拇指，表示服气。

“老爷子，我觉得这菜其实不错，但不适合在馆子里卖。”张东很诚恳地说道：“我承认这菜很香。喜欢吃的人能品得起那个清香，但要吃饭、喝酒的话，这菜真不怎么样，说难听点，还真糟蹋厨师的心血。”

“行，听你的！”

老头哈哈一笑，又煮水泡了一下茶，笑呵呵地说：“你的舌头够灵，这么个吃法还吃得出门道，老头子做了一辈子菜，还真没遇过几个像你这样的人。”

这时，阳光依旧强烈，张东想起还有事在身，顾不得肚子饿，马上拿出一百元放在桌上，抱歉说：“老爷子，我还有事要先走，今天谢谢你的款待，这菜确实不错。”

这是客气话，菜没怎么吃，米饭也还没吃上一口，不过老头却是心安理得地拿了那一百元，还故意晃了一下，笑眯眯地说：“这钱我就先收下，算你下一次的饭钱。你有空的话，消夜的时候来，那时候人不多，再给你尝尝这里的特色菜。”

“老爷子，我先走了。”张东客气地说着，马上转身下楼。

“有空过来喝老头子的茶。”老头哈哈笑道，显得很开心。

楼下依旧人声鼎沸，到处都挤满来吃中饭的食客，张东看了看时间，已经过了一个多小时，就穿过前院，只想赶紧买东西回饭店，顺便看林燕的态度。

临出门的时候，看见那年轻女服务生蹲在墙角，蜷缩着身体瑟瑟颤抖着，似乎在哭泣，张东赶忙蹲下来，关切地问道：“小妹妹，没事吧？”

“没事，熏到眼睛而已。”

那年轻女服务生愣了一下，倔强地抬起头擦着眼泪，摆出一副无所谓的口吻，但声音隐隐颤抖着。

“要骗人也没技术。”张东叹息一声，从口袋里拿出面纸递给那年轻女服务生，调戏道：“好了，再哭的话就不好看了，快擦一下吧，叔叔的面纸很贵的，一般人可不给。”

“老气横秋的，谁稀罕！”

那年轻女服务生梨花带雨的，狠狠的白了张东一眼，不过还是接过面纸，眼眶发红的问道：“吃饱了？”

“嗯。没事吧？”张东关切地问道：“没事，能有什么事！”

那年轻女服务生倔强地擦了擦眼泪，然后站了起来，又擤了一下鼻涕后看了看张东，故作轻松地说：“好了，你别装好人了。今天省了饭钱，舒服吧？钱可得留着请我吃饭。”

“行，姑奶奶怎么说怎么好。”张东调笑道。

看着那年轻女服务生的倔强，张东心里倒是满喜欢她的率真。

“说定了？”

那年轻女服务生愣了一下，张东答应得这么干脆，让她一时有些无所适从。

“说定了！不过为什么要哭，原因到时候要告诉我。”张东笑道。

“滚！谁哭了！”

那年轻女服务生性子泼辣，脸一红，狠狠的白了张东一眼，立刻用面纸擦一下脸，就跑回餐馆继续忙碌。

看着那年轻女服务生离去的背影，张东摇了摇头，也不知道该说什么。

随后，张东找了间杂货店买了一大袋冰冻的饮料。

这时日正当中，热得要命，地上几乎都要晒出油，张东擦着汗回到饭店，心里依旧忐忑万分，一看是陈大山坐在柜台后，不知道为什么又松了一口气。

“大哥，你总算回来了！”陈大山苦着脸说：“人家都在楼上等着，我刚才还被我家那婆娘骂，你再不回来的话，我就死定了。”

“好，我这就拿上去！”

张东脑子乱糟糟的，不知道该怎么应答，赶紧朝楼梯走去。

踩上第一阶台阶的时候，张东心里一阵抖，想着就要面对昨天被他醉奸的受害者，饶是他自认脸皮极厚，也心慌异常，甚至抬起腿的时候都感觉双腿软得像没骨头一样。