姚石伸手拍了一下装着野鸡肉的钢盆：“我这儿进的野鸡都是至少一年半的林地鸡，可不是四个月刚到周期就卖的那种。”</p>

姚石让付宇看鸡肉的肉质：“瞧见没？这样的鸡肉最紧实，做出来的口感既有嚼劲儿，野味还浓。”</p>

付宇有些好奇：“姚厨，那这一只野鸡多少钱啊？”</p>

姚石说道：“正常市面上一只一百左右，但我进的野鸡要贵一些，毕竟年头长，又是林地鸡，目前的进价是一百八。”</p>

付宇一愣：“一百八？”</p>

姚石笑了笑：“这还因为我是老主顾，长期合作，用量还大，外人过去买一只都要二百多。”</p>

付宇顿时傻眼了。</p>

这一只野鸡光进价就二百多，那烹饪之后得卖多少钱？</p>

难怪千里马餐厅没进这道菜。</p>

懂行的知道这野鸡是好东西。</p>

不知道的，为了吃一只鸡花好几百，还不得觉得自己是冤大头啊！</p>

姚石看付宇一脸的目瞪口呆，笑着说道：“你可要知道，这野鸡普通圈养和放在林地里散养，那无论是味道还是口感差别都大着呢。如果想要吃普通的野鸡，那还不如直接买家养的鸡呢。客人花了钱，就是想尝这口野味。”</p>

付宇暗暗咂舌，这有钱人还真是会享受啊！</p>

姚石笑了笑：“你像我这一桌套餐1888，要是没有两道硬菜，这价码也立不住。顾客吃好了，觉得物有所值，下次再有需要时，才会第一时间还想回来。”</p>

付宇点点头，觉得很有道理。</p>

姚石伸手拿起一块鸡胸肉，笑着说道：“我跟你说这些，就是想要告诉你，厨师这一行其实做好了也是个暴利的职业，把本事学好了，你有多大的能耐，就能挣多少钱。”</p>

“同样是烹饪，你在小饭馆做一道菜，能卖个几十块钱，但是到了大饭店，技术改良一下，摆盘包装一下，就能卖到几百块。”</p>

“咱们辛辛苦苦出来一天工作，为的是什么？不就是为了挣钱吗？”</p>

“你只要好好把厨艺练好了，将来就不怕没钱挣。”</p>

付宇对此深以为然。</p>

“来吧，我跟你说说这道菜。”</p>

姚石将洗好的鸡胸肉放到菜板上。</p>

“这玉兰野鸡片，可是汉族名菜，属于湘菜系。”</p>

付宇听的很认真。</p>

姚石持刀，开始处理鸡肉。</p>

“看到没？先把这些筋膜剔掉，然后切成薄片。这片啊，不能太薄，也不能太厚。太薄了没有嚼劲儿，太厚了，这肉就该柴了。”</p>

付宇点点头，聚精会神的看着姚石下刀。</p>