张金玉却明显没有意识到自己的缺点。</p>

他乐颠颠跟在付宇身边打下手。</p>

“付厨，这杏鲍菇做出来真的能跟鲍鱼吃着一样吗？”</p>

付宇把洗净擦干的杏鲍菇横切成厚片，然后在切好的每一片双面都打十字花刀。</p>

他一边改花，一边随口说道：“这道菜做起来不难，你要是想吃，等下午没事了，我再做一份,反正午饭还不知道张罗着吃什么呢。”</p>

今天轮到他们这边张罗午饭。</p>

虽然店里的各式菜肴特别多，但是能用的食材有限，可以烹饪出来的花样自然也受到限制。</p>

他们能不能吃上硬菜，全取决于当天顾客有没有中途退菜的情况。</p>

至于普通的家常菜，天天吃早就没什么可期待的了。</p>

张金玉乐了：“太好了！付厨，那你多做点,我一会儿就抽空把杏鲍菇备好。”</p>

付宇哭笑不得,点点头：“行！”</p>

他继续烹饪三杯杏鲍菇。</p>

将蒜头切小块,姜切片，辣椒切成段，葱切成段备用。</p>

锅中加入适量芝麻油，放入姜片煸香后加入切好的杏鲍菇，煸炒均匀。</p>

向锅中加入蒜块、糖、芝麻油，继续煸炒。</p>

张金玉伸头认真看着，忍不住问道：“付厨，这三杯汁倒底是怎么兑的啊？做出来可真香啊！”</p>

付宇一边颠勺，一边说道：“其实三杯汁就是用米酒、芝麻油和酱油勾兑的。”</p>

煸炒的差不多了。</p>

向锅中加入适量酱油、清酒和适量水，煨煮片刻。</p>

这样煨煮能煮出胶质。</p>

冒泡越来越大就代表胶质正在煮出来。</p>

待炒锅中水分快要收干时，加入适量黑麻油、九层塔叶煸炒均匀。</p>

要将炒锅中食材水分尽量收干，</p>

则后续会析出更多水分影响口感。</p>

将黑麻油放入砂锅中，再继续放入葱段、辣椒段、九层塔叶，煸炒出香气。</p>

将炒锅中收汁后的杏鲍菇倒入砂锅中，撒上九层塔叶，盖上锅盖并淋上1匙清酒焖煮。</p>