香菜切成3厘米长的节。</p>

大葱、干辣椒切成3厘米长的丝。</p>

经典老味道食谱里，对于所有食材操作的精准数据要求，让付宇操作起来越发得心应手。</p>

付宇拿起炒锅。</p>

打下手的小工眼瞧着厨台上摆放好的菜籽油和熟猪油，顿时眉头一皱。</p>

刚才备料时，他就察觉到，付宇烹饪时会用到这两种油。</p>

可是菜籽油还好，用猪油，是不是有点太不伦不类了？</p>

小工是在当地临时雇佣的，性格憨直，心里想到什么嘴上自然而然的问了出来。</p>

”付厨，做软糯酱香鸭，要用到猪油吗？“</p>

付宇点头：“嗯，猪油可以更好的提香菜肴的整体味道。”</p>

小工一听付宇这话，顿时摇头！</p>

虽然他才过来尚食私房菜馆工作不到两个月的时间，可是对于烹饪，他已经接触了两年多的时间。</p>

对于各种烹饪用油，都十分了解。</p>

猪油有什么作用？</p>

他自然也知道。uu看书</p>

可正是因为知道，才会更加担心。</p>

猪油非常的香，确实能提香菜肴的味道。</p>

但是它的味道也非常特别。</p>

相比之下，要被炖制煸炒的老麻鸭，明显没有猪油的味道浓烈。</p>

如果受到了猪油味道的影响，那这道软糯酱香鸭的口味上，一定会受到影响！</p>

这道菜原本就是刘家菜的主打特色菜，外人肯定烹饪不出这种专属的味道。</p>

现在付宇又一副随心所欲烹饪的样子。</p>

这样能行吗？</p>

虽然不知道普通的软糯酱香鸭应该如何烹饪，但是付宇这种操作手法，真是看着就不太靠谱啊！</p>

不要以为后厨小工没有掌勺经验，工作时间短，就什么都不懂。</p>

他们跟在大厨身边打杂，多少还是有偷师的机会，在烹饪方面跟掌勺厨师肯定比不了。</p>

但是相较于普通人而言，在烹饪方面，还是要懂行一些。</p>

所以看到付宇准备用猪油烹饪时，顿时忐忑不安起来。</p>