摆盘时，付宇选用了一个四方浅口瓷盘，上面印着墨绿色的纹路，粽叶成卷，交错着摆在盘子上，最中间插放一片柠檬片，一朵用苏子叶扎成的小花，四周围着斜放一圈的烤象拔蚌海鲜串。</p>

端上桌时，还另配了两个墨绿色的浅口圆碟，里面盛放着一甜一辣，两种蘸料。</p>

这道菜的摆盘造型，别说，真做出来了，还挺雅致。</p>

付宇觉得自己找的这个图样挺不错，反正让他自己凭空想象，是绝对琢磨不出来，这么有创意的摆盘。</p>

谁能想到粽叶竟然能摆出这样的效果啊？</p>

不知道顾客看过之后会觉得怎么样，反正付宇自己很满意。</p>

吩咐张金玉把腌制好的鲫鱼端过来。</p>

鲫鱼直接摆上烤架，生烤不刷油也不会脱水，主要靠自身分泌的油脂。</p>

不过，付宇在烤制时，还是特意在鱼的表面刷上一层薄薄的油。</p>

虽然鱼在烤的过程中也会有油出来，特别是鲫鱼，油更多，但不刷油味道上会略差一点，鱼皮也更容易破裂。</p>

烤制的时候，也不需要多复杂的调味料，但孜然一定不能少，孜然可是烤鲫鱼的灵魂所在，还有就是放一点辣椒粉，这味道马上就不一样了。</p>

而付宇在烤制时，还会额外的放一点胡椒粉，很少的量，刚好可以去腥，但又不会让味觉敏锐的顾客有所察觉。</p>

这个量很难把握，但使用好了，鲫鱼烤制出来的滋味会特别的鲜香。</p>

付宇试吃过自己烤制的鲫鱼，皮酥肉嫩，一口吃下超满足，鱼头骨也不能放过，吮吸骨缝间的鱼油，才是烤鲫鱼的精华。</p>

摆盘的时候，付宇原本选定的图样是圆瓷浅底盘，菜叶铺底，烤鱼摆在上面旁边装饰着西红柿，柠檬，香菜叶一类的配菜。</p>

不过之前赵猛特意叮嘱的话，倒是给了他一些创意的灵感。</p>

付宇选了一个浅灰色的椭圆瓷盘，两条鲫鱼斜拼着摆放。</p>

随后，切了芒果、杨梅、芭乐，柠檬，杨桃，全部切成规整的形状，或方，或圆，或切片，或切块。</p>

每种水果只用几块，拌入盐、糖、甘草粉、辣椒粉。</p>

这种做法，还是付宇之前无意间从网上看到的，是一种南方的吃法，叫酸嘢。</p>

深受年轻人欢迎，可以饭前开胃，也可以饭后解腻。</p>

烧烤很香，但吃多了也腻，用酸嘢做造型刚刚好，又能装饰摆盘，又能直接当小菜食用。</p>

付宇仔细着将水果按顺序排列，围着烤鱼摆了一圈。</p>

张金玉看的直咂舌：“付厨，伱这烤鱼摆盘做的可真漂亮，简直是强迫症的福音啊！”</p>

付宇在烹饪时的精益求精，简直达到病态的程度了。</p>

不过就是做个摆盘造型，瞧瞧这水果，同种类的形状完全一样，而且摆放的角度和位置都是有规律的。</p>

让人一眼看上去，就觉得特别有规律感，很舒服。</p>

付宇做完了最后的摆盘，自己也欣赏了一下。</p>

确实很不错。</p>

于是笑道：“这还是赵厨刚才提点了一下，我才想到的，瞧着还可以吧？”</p>

张金玉由衷道：“太可以了，瞧着可真漂亮！”</p>

付宇心满意足的将盘子放到传菜台上。</p>

从烤制区出来，付宇瞧了眼时间。</p>

得咧！</p>

难得的休息时间彻底被耽误了。</p>

眼瞧着又要到顾客进店用餐的时间了。</p>

付宇检查了一下小工的备菜情况，又催促着孙庆宁去瞧了眼小菜的腌制程度。</p>

该做的准备工作都完成了，刚好前厅递来了点餐单。</p>

付宇接单开始烹饪的时候，还有点惦记着自己改良过的海鲜烧烤，最后的摆盘造型能不能让顾客满意。</p>

不过等真正忙起来，反而不知不觉就把这件事情给忘到了脑后。</p>

最后，还是姜沫特意抽空跑过来后厨报信，付宇才知道，顾客对于新点的三道菜非常满意。</p>

付宇听闻后，由衷的松了一口气。</p>

满意就好！</p>

总算没白折腾一回！</p>

感谢：爆炸猫打赏的100起点币！谢谢你！！</p>